“8+1”超长春节假期正式收官，春节期间，无锡热闹的不仅有公园景区和影院票房，还有餐饮行业。来自无锡市商务局的数据显示，春节假期，66家重点零售和餐饮企业预计实现销售8.3亿元，同比增长3.1%，其中餐饮销售同比增长8.9%，无锡的餐饮市场“热辣滚烫”中凸显新变化、新潮流、新机遇。

　　新变化：

　　餐饮春节档“档期”越来越长

　　春节期间，无锡很多餐饮店“一桌难求”，年夜饭成了重头戏。记者注意到，眼下，餐饮春节档“档期”越来越长，以除夕为中心向前后两头延伸成为趋势。泓历集团市场品牌总监陈磊告诉记者：“泓历皇朝各门店整个春节假期的堂吃早在年前便已订满，按照预定情况，火爆情况至少会持续到元宵节。”无锡人餐饮春节档“档期”在不断延长已是不争的事实。一位餐饮业内人士告诉记者：如今，无锡餐饮的超长春节档可以分成三段，第一段是过年前各企业的年会，很多企业会在酒店办年会，融表彰先进、文艺表演、抽奖、年终聚餐于一体。一般在腊八节前后就陆续开始了，一直持续到除夕前；第二段是家庭年夜饭，全家人在大年夜中午或晚上在酒店吃一顿，省去了采买年货和烧煮烹饪的麻烦。第三段就是年初一开始，持续到元宵节，一般以亲戚朋友聚会为主。整个餐饮春节档“档期”可达一个月左右。

　　餐饮春节档“档期”延长，给餐饮商家带来了新商机。“今年春节假期比往年长，但我晚上散步时发现不少餐饮店大年初三就开始恢复营业了。”家住惠山区“阳光100”的项先生每天晚饭后都会出门散步，散步时会路过小区周边的很多餐饮店。在项先生的印象里，往年春节假期晚上散步时，小区周边的餐饮店漆黑一片，这些餐饮店大多会歇业到春节假期结束，有些甚至会过了元宵节才开门，但今年这些餐饮店恢复营业大多比往年要早。

　　新潮流：

　　“外卖年夜饭”现烧现卖

　　今年预定外卖年夜饭的市民发现，这个春节，很多餐饮企业将外卖年夜饭现烧现卖当成了卖点。

　　泓历集团市场品牌总监陈磊告诉记者：“泓历的外卖年夜饭全都是现烧现卖。外卖年夜饭都是提前预订，顾客提前一天告诉我们提货日期，我们按照预定数量在中午12点半开始烹饪，顾客下午就能拿到热腾腾的现烧年夜饭。为了保证品质，我们采购了一批外卖年夜饭专用保温包，每个保温包的成本达50元。刚烧好的年夜饭马上装入保温包保温。这样，顾客把年夜饭拿到家时还是热腾腾的，不用再加热就可以马上上桌食用，确保原汁原味。今年我们的外卖年夜饭卖出了1500份。”

　　“现烧现卖、原汁原味的外卖年夜饭热销，反映了消费者更注重生活品质。但一些商家的‘现烧现卖、拒绝预制’的宣传口号有些不妥，不能妖魔化预制菜。预制菜并不等同于可长期常温存放的预制料理包，规范的预制菜是安全、有营养的。”一位餐饮业内人士的观点也代表了餐饮业内的一种声音。

　　新机遇：

　　S1线开通带来新客流

　　春节前夕，无锡首条市域轨交线锡澄轨道交通S1线正式开通运营。S1线开通，构筑起无锡市区与江阴30分钟通勤圈，开创了城市“通江达湖”的新格局。今年春节期间，大批无锡市区居民前往江阴游玩、消费。同样，无锡市区各大景区以及三阳广场、南禅寺、南长街，处处可见江阴市民，进一步带旺了无锡市区餐饮消费。

　　位于南禅寺的穆桂英美食是乘坐S1线来无锡市区游玩消费的网红打卡地之一，董事长陆惠敏称，春节假期中天天听到江阴话，自己也学会不少江阴话了。

　　除了泓历、翠山等本土连锁餐饮外，春节期间，三凤桥、王兴记、欣旺・迎宾楼等市中心的本土老字号也赚足了人气，尤其被江阴市民所青睐。前不久，位于市中心中山路的王兴记总店二楼中餐厅荣膺国家四钻级酒家，春节期间也吸引了不少新老顾客。家住惠山区的陈先生正和外地来的亲戚边吃边聊，很是开心：“我们家每年春节都会和江阴、上海的几个亲戚聚一聚，今年轮到我做东，带他们来尝尝无锡的老字号。大年初一我还抢到了‘乐享新春’ 餐饮消费券，正好用掉。”

　　无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民表示，S1线通车后，给无锡市区和江阴的餐饮行业都带来了机遇。无锡市区和江阴餐饮行业要取长补短、互相融合、不断提高，争取再上新台阶。 （晚报记者 孙暐）