晚上9点，惠山区玉祁街上的商铺陆续打烊，瑞幸咖啡仍灯火通明，零零散散的顾客出来时均是人手一杯咖啡，四五个外卖小哥掐着表守在柜台前等待咖啡出炉。“没想到乡镇上也有品牌咖啡店了。”常年在上海打工的小镇青年刘小洋回家惊喜地发现，星巴克、瑞幸咖啡这些知名品牌咖啡店，已悄然在无锡的乡镇开始布局。

　　下沉市场咖啡“浓”

　　2022年，瑞幸咖啡开到了玉祁街上，生意红火，去年底，星巴克又进驻玉祁，与瑞幸咖啡相隔不过几百米。开业不到一个月，这里就成为小镇上年轻人的热门打卡地和社交中心。

　　小镇居民秦锡表示，晚上散步还能喊上朋友，到星巴克喝个酸奶、点个蛋糕。在玉祁长大的刘小洋，在上海读书、工作，也就节假日会回家来，这个春节，她成了玉祁街上的常客，“如今，我可以每天来喝咖啡的地方了。”有趣的是，“今天去瑞幸还是星巴克”，已经成了玉祁街上居民最常说的口头禅。

　　不难发现，下沉市场已经成为咖啡品牌重要的市场之一。记者采访中发现，星巴克2024年第一季度全国净新增门店169家，新进入28个县级市场，门店总数达6975家。喜茶、奈雪的茶等新茶饮头部品牌开放加盟，就连品牌服饰也陆续出现在了无锡乡镇的街头。

　　越来越“潮”的乡镇

　　“开了这家咖啡店后，我才知道原来玉祁有那么多外国人。”2022年，“90后”姑娘肖文佳离开了上海某出版社，回到无锡计划开一家咖啡店。“都知道写字楼下客流量大，但这块蛋糕我吃得到吗？”斟酌再三，肖文佳的答案是“很难”。考虑到先期投入成本和市场饱和度，她把目光投向了自己生长的地方——玉祁。同年10月，在锡山区羊尖镇丽安村里也开了一家咖啡馆，赵珣成了锡山区首家乡村咖啡馆的老板娘。她原本在新吴区居住，由于孩子要上小学，自己又比较喜欢农村生活，于是决定搬回丽安村的老房子。“村里的环境变化不小。”回村的赵珣总想着要做点什么，村里也鼓励大家结合自身特点和兴趣，开办茶室、咖啡馆、民宿、农家乐、小吃店等，增加村民收入。赵珣家房屋独门独户，门前有大片草地，很适合开办一家咖啡馆。

　　让肖文佳和赵珣决定“回家”开咖啡馆的初衷，都是因为她们发现了村镇前所未有的活力。“最初咖啡店还不多，大家基本开在居民楼下，做周边的生意”，肖文佳找了一块咖啡店的“空白地”，一年多的时间里，她的顾客从租了房子来这里调研旅游市场的福建小哥，到穿着仿如时尚杂志的当地居民，还有时常拿着剧本来咖啡店寻找灵感的编剧，让她发现了从小长大的小镇的另一面。近半年来，肖文佳的咖啡店俨然成了半个办公用地。“很多是来这里工厂考察、走访、调研的客户，三五个人带着电脑，在包厢里面要个拖线板就开始办公了，一坐就是一下午”，其中还有说着英语、韩语等多国语言的客户，“家乡已然在我不知道的时候越来越‘潮’了！”

　　业内专家表示，咖啡是当下城市年轻人的一种时尚生活社交方式，这种文化如今已经从大城市流传到四五线城市。它反映了在互联网时代，城市和乡村的界限正在拉近。

　　拉低价格也带来流量

　　谁会在乡镇喝35元一杯的咖啡？这个问题代表了许多人的疑问。在下沉市场，追求高性价比仍然是消费主流。“品牌店的市场调研肯定比我们开店的时候丰富和完整，至少从侧面印证了这片土地上对咖啡的消费需求是越来越旺盛的”，对于知名品牌咖啡的进驻，肖文佳三分欢喜七分愁，“走低价路线的连锁咖啡价格是我们根本做不到的，试过买相对便宜一点的咖啡豆，客人一喝就喝得出来。”瑞幸开业后，街道上咖啡的价格从原来的均价25元降到了20元左右。美式、拿铁等基础款甚至只要十几元。

　　当然，知名品牌的进驻也进一步打开了咖啡消费市场，也在一定程度上惠及了地方上的店铺。“他们推出什么新品，我们立马跟上，蹭一点流量吧。”肖文佳说。

　　在状元古道的山茶屿咖啡，是很多运动爱好者喜欢的咖啡馆，它由老房改造，不算文艺也不算时尚，但地理环境的优势让它有点“特别”。老板表示，当初在这里开咖啡馆，其实挺犹豫，爬山的人大多自己带水，谁愿意花二三十元来喝咖啡呢？而事实上，现在越来越多的人愿意来坐上一坐，“爬山后可以选择在这里休息，店门口有梧桐树和草坪，拿着咖啡拍照不开心吗？”刚从状元古道下来的运动达人小伟说。

　　走自己的路才能突围

　　记者发现，乡镇咖啡店往往没那么“纯粹”。有的在咖啡店楼上开了画室，相互引流；有的以小食、甜品、简餐取胜，同时经营自己的自媒体来吸引关注；还有咖啡店引入了桌游，成为休闲娱乐的场所。“拼营销、拼价格，我们都没有优势，还是要找到一条适合自己的经营路线，才能突出重围。”主打精品咖啡的经营者小徐告诉记者。

　　惠山区前洲街道拥有全国最大的冷萃咖啡产业基地，生豆烘焙量全国排名稳居前五。公司董事长陈亮是一名“80后”海归，十年前，他凭着对咖啡文化的一腔热爱，回国开了一家不到100平方米的咖啡店。性格内向的他面对顾客时总有些“社恐”，陈亮便下定决心自己创业，深耕咖啡烘焙设备系统的研发工作。锡北镇随时咖啡的老板则利用周边公司、厂房较多的优势，经常举办联谊、尝新活动。

　　像肖文佳的咖啡店，因为受到连锁品牌的冲击，必须另谋出路。得益于咖啡馆场地大，她单独辟出了一块活动场地，“一开始承接茶歇活动，后来逐渐开拓思路，获得了社会组织的资质，一年多的时间里，组织了读书会、打飞盘、猫鼠游戏等各式各样的活动，为村、社区活动吸引了更多年轻人的关注。”今年，肖文佳又有了新的想法。“我想开一家家门口的青年夜校，丰富大家的文化生活”，她在小红书发起了《无锡惠山区自带场地，找老师做夜校》的帖子，得到了40多条回复。“一直觉得村镇年轻人少，你看，其实一点也不少”，评论区里，有想学画画的，有想学乐器的，还有想学咖啡的，街道里年轻人的需求各式各样。她已陆续联系了相关的老师，希望慢慢可以把班开起来。

　　（晚报记者 马晟 陈钰洁/文、摄）