各式各样的水果已经是家中美食的主角之一，可毕竟天气寒冷时，因为水果很凉，有些人吃完后肠胃不舒服。水果可以加热吃吗？不少人担心，加热会使水果中的营养成分打折，这种说法正确吗？

　　南京医科大学附属无锡人民医院临床营养科主治医师徐清田建议，水果加热会使果皮变软，更容易咀嚼，而且可以软化纤维，钝化酶的活性，还可以杀灭病原菌，对于一些消化功能弱的人群比较合适，而且加热水果会使其中的可溶性糖增多，尝起来会更甜。

　　以梨汤为例，它是最常吃的水果饮品，养阴利咽生津效果很好。日常生活中，熟吃水果也很常见，比如小杏皮水，菠萝饭，木瓜鲫鱼汤等，养生又美味。但是，也不是每种水果都适合加热吃。

　　长时间高温加热，确实会降低水果中维C含量，加热会促进维C的有氧氧化，随着温度升高，氧化速度也会加快。

　　一些维生素C含量丰富的水果，像冬枣、猕猴桃不适合加热吃；但一些维生素C含量少的水果，像苹果、梨、香蕉、桃等等，虽然加热会导致维生素C丢失，但是里面的纤维素、矿物质还有抗氧化物质损失不大，可以加热吃。

　　《中国居民膳食指南》指出，健康成年人每天摄入200-350克水果比较适宜。一个中等大小的苹果去核约200克，一个猕猴桃去皮约100克，一根香蕉去皮后约120克，建议每日选择两三个品种合力搭配，使得营养互补。

　　所以如果怕凉，那就把适合的水果加热着吃吧。蒸煮烤或者是微波炉加热，可以根据自己喜欢的方式进行加热，一般是水开后蒸煮两分钟比较好，可以使果皮变软，果肉汤汁丰富，吃起来比较甘甜。（龚晓霞）