第A05版:看无锡

小龙虾市场提前迎旺季

线上团购持续下探“地板价”

  随着天气变暖,“夜宵顶流”小龙虾已经登陆各大市场门店。相较往年,今年的小龙虾便宜了30%左右,让龙虾店提前迎来销售旺季,同时对于线上流量的争夺也导致“价格战”尤为激烈。

  降幅三成,小龙虾市场提前进入销售旺季

  昨日上午,盛阳食品城水产经营户陈勇正在挑选小龙虾,陈勇戴着皮手套将小龙虾快速过手,按照大小和品相分拣到不同的筐子里。“这些主要是从湖北潜江过来,今年小龙虾上市的量大,时间也更早。”陈勇指着身后联排泡沫箱说,目前4~6钱的23元/斤左右,7~9钱的36元/斤,比去年便宜三分之一。“今年天气回暖快,加上小龙虾养殖面积扩大,二月底就上市了,等过阵子省内小龙虾上市,价格回落更明显。”

  上市早、价格降幅大,让今年的餐饮行业早早进入旺季。在梁溪区蔚蓝观邸附近的龙虾店,周日晚上10点半蒙蒙细雨中还有顾客在门口排队,10多张大小桌坐得满满当当。门店经营者曹勇介绍,今年小龙虾的拿货价比去年便宜了5元左右,总体价格更优惠,价格敏感型客户也愿意进店尝鲜。“5月1日之后才是小龙虾的旺季,但是现在的销售情况已经大大超出了去年同期,即便是平时也有二十多桌客人,提前1个月进入销售高峰。”

  线上价格战激烈,持续下探“地板价”

  线下门店大卖,线上团购同样火热,“价格战”硝烟味浓烈。

  在美团、抖音等线上平台上,以“龙虾团购”为关键词搜索,各式各样的套餐跃入眼帘,99元6斤、100元8斤,折合每斤只要10元出头。“本来以为99元3斤就已经够便宜了,没想到今年79元3斤、69元3斤都很普遍了,‘价格战’打起来没有最低只有更低。”市民李女士说。

  小龙虾的“商战”何以至此?无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊表示,以往的小龙虾产品大部分是以堂食为主,经过疫情三年,消费者的购买习惯已经被改变,外带成为消费习惯。“小龙虾在家里烧很麻烦,家里来客人或者朋友聚餐,直接打包一份来家里吃,线上买券、线下核销可以为利润率更高的门店生意引流,但若要吸引线上消费者买券,价格无疑是关键的因素。

  小龙虾团购虽持续下探“地板价”,但市民购买时还需擦亮眼睛。一位业内人士提醒,团购市场遵循“一分钱一分货”,价格越便宜的小龙虾规格越小,而且套餐中的重量一般指的是汤料、包装之外的小龙虾净重,有少数商家会夸大宣传,出现缺斤少两、连汤带包装凑分量等问题,消费者购买时可就近选择公平秤复称。

  无锡消费量跻身全国前十

  据新华社统计数据显示,小龙虾消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、长沙、无锡、苏州、淮安、常州等,在江苏省内,无锡成为仅次于南京的小龙虾“消费大市”。十多年来,小龙虾不断“攻池掠地”,既叫响夜市地摊,也能拿下高档餐厅卖出高价,一只小龙虾,搅热锡城餐饮市场。

  “以前,小龙虾在无锡认可度比较低,价格很低,专门做小龙虾的店也很少。”葛金磊表示,当时锡城酒店竞争激烈,为了获客生存,酒店抱着试试的心态做小龙虾,没想到一炮而红,逐渐形成“燎原之势”,成为餐饮的应季爆品。

  虽然小龙虾市场热度依旧火热,但当下入局者众多,以往“处处逢缘”的小龙虾已经到了需要精细化运作的新阶段。“前几年小龙虾会和各式各样的餐饮及菜系搭配,烧烤、私房菜、卤味、烤肉店里都有小龙虾;也不管是川菜、粤菜还是湘菜,一到夏天,店里总能看到。但现在消费者的要求在提高,小龙虾形成了单独的品类,特色化小龙虾层出不穷,行业里互拼品牌影响力。”葛金磊介绍,对于小龙虾这个品类而言,消费者一旦对某个品牌形成好感度,今后大概率会保持较高的复购率,品牌则按照口味和做法细分为不同赛道,将小龙虾做精做深。

  (晚报记者 陈婧怡/文、摄)