短短两天就被爆出三起咖啡师向顾客泼咖啡粉、扇顾客耳光与顾客互殴的冲突事件，Manner咖啡近期被推上了舆论的风口浪尖，多个话题登上热搜。6月21日晚间，Manner咖啡还在官微发布了声明并致歉，称将积极整改和调整。

　　然而，网友对此似乎并不买账。在这篇道歉微博的评论区里，有网友直言“员工都保护不了，还开什么店”“你们应该给你们的员工道歉”“我看你们店的店员真的很累很忙很辛苦，你们当个人吧”。

　　记者观察到，事发后多日，多数Manner的门店经营状况未受到影响，依旧门庭若市。

　　随着各大品牌的急速扩张，曾被视为小众舶来品的咖啡在近年来成功破圈。品牌们卷价格也卷服务，而咖啡师作为品牌中离顾客最近的人，其水平和服务态度往往奠定了顾客对品牌的认知基础。在连锁咖啡店里做咖啡是一种怎样的体验？

　　咖啡师只做咖啡吗？

　　提到咖啡师这一职业，很多人的理解是“做咖啡的人”。辰辰（化名）是北京某连锁咖啡店的一名店员，目前已通过门店的咖啡师认证。

　　辰辰说，经过前期的培训和学习，新员工在入职后不久，便会被要求进行咖啡师认证，认证通过后，也意味着该员工正式成为一名咖啡师。

　　但咖啡师的工作内容并不仅仅是做咖啡。“做咖啡是首要任务，打包、清洁等工作也都得做。”辰辰说。

　　王强（化名）是上述连锁咖啡品牌深圳某门店的值班主管。他也提到，除做饮品外，他们的工作还包括做单、出餐、补货、卫生清洁等，“做饮品是最轻松的活”。

　　罗洁（化名）是广东东莞市一连锁咖啡店的一名全职咖啡师。她也告诉记者，咖啡师不仅要制作饮品，还要做打包、补货、盘点、卫生清洁等工作。

　　而从多个连锁咖啡品牌发布的招聘信息也可以看到，咖啡师的工作职责包括门店外卖打包、卫生清洁、顾客接待、咖啡制作、配合店长做好门店运营等。

　　兼职咖啡师工资更高？

　　记者注意到，在一些连锁咖啡店内，有不少咖啡师是兼职岗。辰辰介绍，其所在的连锁咖啡店，招聘的兼职岗通常有三种，分别是社会兼职、学生兼职以及“兼职加”，不同的兼职岗对应不同的工时要求，比如社会兼职要求每个月干满96个小时，兼职加要求每个月干满167个小时。在其店里，三种兼职岗的时薪均为27元/时。

　　“兼职加岗位的员工，当月干满167个工时后，门店可能会给涨时薪，一般涨2～3元/时，社会兼职和学生兼职没有这样的机会。”辰辰说。

　　王强也提到，兼职加是一个相对较好的岗位，虽然没有五险一金，但总体工资会比全职高，后续还可以晋升为副店长、店长等。

　　王强介绍，新员工入职之后，一般都要经过培训，在其店里，培训期的时薪是20元/时，通过咖啡师认证后时薪提到24元/时，其次是值班主管，时薪26～29元/时，再往上升就是副店长和店长，副店长和店长一般都是全职，其中副店长的工资约6000～8000元，店长的工资约9000～14000元。普通全职店员的工资较低一些，约3000～5000元。

　　目前，王强一个月的工资在5000～5800元之间；辰辰一个月的工资在5000元左右。“主要还是看每个月的工时有多少。”王强说。据某职场信息平台数据，截至6月17日，全国咖啡师薪资平均值约4904元/月。

　　记者在某招聘平台上看到，在上海，瑞幸咖啡、Manner咖啡、M Stand咖啡全职咖啡师薪资分别为5000～7000元、8000～10000元、5000～8000元，兼职时薪均为25～30元/时；库迪咖啡全职咖啡师薪资为5000～7000元，6月22日，记者尚未在该招聘平台上看到该公司发布的上海兼职咖啡师职位，而在北京，库迪咖啡兼职咖啡师的时薪为20-30元/时。

　　每天工作4～12个小时均有可能

　　王强说，店员每天的工作时长由店长安排，4～12个小时均有可能，但也可以跟店长沟通自己的需求。

　　辰辰也提到，如果觉得累了，可以跟店长申请上半天班。

　　“我们店营业时间是早上九点半到晚上九点半，有时候是早班和晚班两班倒，早班从上午九点半上到下午三点，晚班从下午三点上到晚上九点半，有时候也得上通班，从早到晚得连着上12个小时。在排班上有啥需求都可以跟店长说。通常情况下，店长每周会给员工排出两天的休息时间。”辰辰说。

　　不过，在工作日的时候，咖啡师的任务可不轻松。“我们店两个人，一天的出杯量通常在500～600杯之间，平均下来一个人一天要做250～300杯咖啡，除去中午半个小时左右的吃饭时间，几乎没有休息时间。”辰辰说。

　　在王强看来，咖啡师的工作强度与门店的管理模式有关。“有些门店，员工闲着店长也不让他们坐着休息，有些门店店长就允许员工在不忙的时候坐下来休息会儿。”

　　罗洁也提到，工作强度主要与门店当天的单量有关。“我们店是学校店，会忙一些，全职一个月上满200个工时就可以了。每个店都不一样，一般员工都是早中晚三班倒。”

　　记者在某招聘平台上看到，在瑞幸咖啡、库迪咖啡、Manner咖啡、M Stand咖啡发布的招聘信息中，咖啡师的任职要求包括“优秀的沟通能力”“很强的团队意识”“优秀的客户服务意识”等，其中瑞幸咖啡、Manner咖啡的部分招聘信息中，“抗压能力强，能够接受高强度工作”也是咖啡师的任职要求之一。

　　据《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%，预计2024年将增至3133亿元。其中，2023年上海咖啡门店数领跑全国，总计9553家，占全国门店数高达6.1%，由此可推算出2023年全国共有约15.67万家咖啡店。

　　（中新经纬 每日经济新闻）

　　网友闲话

　　@NYMYN：Manner越来越不注重manner（礼貌）……

　　@丝乌Sue：矛盾绝对不是等候时间过长，是打工人们在资本压榨下，同时在那个点选择了同一个宣泄口。

　　@五裂是坏人：辞退式安抚员工，苛刻的企业和无礼的顾客双赢，受伤的是被辞退并道歉的员工。

　　@IKKO么么么：员工做得要死要活钱又少，怎么会有耐心好好说话？付出和收获严重不符。

　　@小英雄：MANNER咖啡该好好想想，自己的员工究竟是人才还是耗材？当然是后者了。

　　@土卫六：降本增效，到一定程度，是否意味着压榨？

　　@史册：有个法律叫《劳动法》，为什么这么多商家可以无视？

　　@Bowen：狠狠共情了，只能通过不喝Manner给他们减少点工作量了。

　　@墨隐：为什么企业不向胖东来学习？关心员工的同时，服务好顾客？现成的作业，为什么不抄？