鸡蛋中的哪种成分对眼睛健康有帮助？其实鸡蛋里有不止一个成分对眼睛有好处，包括维生素A、维生素B2、叶黄素和DHA。很多人知道，护眼保健品中几乎都含有叶黄素。但很多人不知道，叶黄素+DHA对眼睛更友好。关于鸡蛋与叶黄素之间的关系，以及护眼怎么吃这件事，有几个重要知识点需要科普给大家。超市有高DHA的鸡蛋，也有高叶黄素的鸡蛋，如果这两个成分都高就更好了。

　　知识点1：

　　蛋黄的叶黄素吸收率远高于菠菜和海藻

　　国内外多项研究表明，联合使用DHA和叶黄素对改善青少年的视力疲劳、延缓老年视力退化都有所帮助。

　　虽然海藻中有DHA，但吸收利用率远低于存在于蛋黄磷脂中的DHA。同样，虽然菠菜和其他绿叶菜里有很多叶黄素，吸收效率也远低于蛋黄中的叶黄素。

　　知识点2：

　　吃沙拉时加蛋黄可以帮助营养素吸收

　　蛋黄中天然存在乳化微球基质，它们是由甘油三酯、磷脂和胆固醇组成的，类似人体血液中的脂蛋白，能帮助叶黄素、胡萝卜素等脂溶性小分子高效吸收和转运。

　　所以，在吃蔬菜沙拉时，如果同时吃蛋黄，可以帮助多种营养素的吸收，从而提升一餐的营养价值。

　　知识点3：

　　鸡蛋是维生素A的较好来源

　　维生素A缺乏的时候，人更容易患上干眼症，出现暗视力下降、光线变化时适应能力下降等情况。同样，我国居民几十年来膳食维生素B2的平均摄入量也一直低于平均值，2020年全国营养与健康调查的数据，成年人人均摄入维生素B2只有0.7mg，而成年男性和女性的推荐值是1.4mg和1.2mg。

　　鸡蛋是维生素A的较好来源。我国居民几十年来膳食维生素A平均摄入量一直只有推荐值的一半左右。即便2023版膳食营养素参考摄入量降低了维生素A的摄入标准，目前仍未达标。全国平均的维生素A摄入量是433微克视黄醇当量，而推荐值是18-49岁男性每日应摄入770微克、女性应摄入660微克视黄醇当量。特别是用手机、用电脑特别多的情况下，光线明暗变化频繁，会增加维生素A的消耗。

　　（光明网健康）