270度的投影幕墙，炫彩的灯光，婀娜的舞姿，还有“李白”和你来碰杯，让人一秒穿越回那个诗风雅韵的年代，这样的“文化大餐”你吃过吗？近日，一段在无锡沉浸式体验古代宴席的视频走红网络，餐饮业搭上“国潮热”的东风，把“一顿饭”做出了新花样。

　　现象

　　“沉浸盛宴”火出圈

　　“请诸君跟随我的脚步，一同赴一场流光溢彩的盛宴，共享大唐的盛世繁华……”走进视频中的锡城某餐厅，映入眼帘的是一段沉浸式的视频影像，在环绕幕布的包围中，食客们立体地感受着“梦回大唐”。放映结束，唐王扮相的人在侍从的前呼后拥下出场，随着一声令下盛宴开启。和常见的圆桌宴席不同，该餐厅采用长条桌，分布在T形舞台的两侧。整个用餐过程中，一系列歌舞表演轮番登场，有吴侬软语的琵琶弹唱、有别具风韵的西域舞蹈，还有翻着跟头出场的李白与食客举杯共饮……穿插的投壶等游戏互动，更是让整个餐厅充满了欢声笑语。

　　“我们希望通过沉浸式环境的打造，让更多顾客来关注和尝试这种方式，在享受美食的同时，也能深入了解背后的文化底蕴”，节目编导董斌介绍，一边欣赏表演一边用餐的形式并不新奇，但将整个用餐过程用表演串联起来的并不多。之前，董斌关注到，北京、上海等城市都有餐厅融合古风歌舞的视频出圈，他也想搭上这阵东风，“餐厅还没正式开业，团购券就卖出了一万多张。”

　　分析

　　餐厅开打“文化牌”

　　记者采访了解到，近期，锡城各色餐厅纷纷亮出“文化牌”，通过融入歌舞表演、精致造型等创意元素，不仅丰富了顾客的用餐体验，还成功吸引了大量客流，为餐饮市场注入了新的活力。

　　墙壁和桌面巧妙联动，龙凤呈祥跃然桌上，龙泉青瓷映入盘中，龙口一开，整张桌子瞬间被喷上了一层金灿灿的“火焰”……无锡信利博物馆运用裸眼3D技术和沉浸式投影场景，打造“吴兮艺术文化宴”，从寄畅园五十景到惠山泥人、宜兴紫砂等非遗文化，把江南故事娓娓道来，一度在社交平台上掀起了打卡热潮。此外，运河畔阿福茶馆的包厢里，古色古香的建筑搭配吴侬软语的锡式小调，成为外地游客体验无锡风情的佳选；东林书院的茶宴融合了书院文化，做成笔砚造型的中式酥点格外应景，状元绿豆糕、锦鲤提拉米苏等特殊意头，也让这一餐变得特别了几分。

　　在无锡市旅游饭店业协会秘书长周明看来，“文化牌”的打出，不仅提升了餐厅的知名度和美誉度，也是餐饮业转型升级的好机会。城市的餐饮业，承担着“解读文化，创意场景”的功能。他建议，餐厅要以“在地文化，在地生活”吸引游客，赋能经营。

　　思考

　　抓流量更要有特色

　　从马面裙到漆扇，每隔一段时间都会有新的文化“流量”进入大众视野。“传统文化正在日益受到关注，餐饮和文化的融合也是迎合当下的大趋势，满足消费者日益增长的精神文化需求”，在无锡学院工商管理系教授卢福东看来，通过对文化内涵的挖掘和呈现打造创新的餐饮形式，借助自媒体平台很容易出圈，餐饮业也获得了更多的创新灵感和市场机遇。

　　与此同时，这其中也存在着不少风险。“当一种形式‘风很大’的时候，首先可能面临的就是同质化、被模仿，引起大众的审美疲劳”，卢福东提醒，在采取“追风口”策略时，很考验管理者的创新和运营能力。餐厅不仅要吸收成功经验，还要打造自己的特色，保持新鲜感。“这类餐厅，对于很多客人来说可能是‘吃个新奇’，这就要求他们能够吸引大量的‘新鲜血液’来体验，嫁接旅游资源是很好的途径”，卢福东建议，餐厅在菜品和节目的研发上，要积极和地方文化相结合，成为城市旅游的打卡标签，不断吸引新顾客，保障经营可持续。

　　（晚报记者 陈钰洁/文 张轶伦/摄）