本报讯 近期，盒马鲜生推出的“缤纷蛋”在社交平台引发热议。这款鸡蛋一盒10枚，售价12.9元，蛋壳呈现白、褐、绿、深粉、浅粉等五种颜色，盒马鲜生App显示月销量超1500单。

　　这款鸡蛋在无锡各大盒马鲜生门店都能买到，也可以在盒马鲜生App上下单送到家。产品介绍页显示，“缤纷蛋”是“不同鸡所产鸡蛋，一盒满足各种口感，更多颜色更多营养”。换言之，这盒鸡蛋就是把不同鸡产的不同颜色的鸡蛋拼凑在一起。有网友分析，这款产品的设计初衷并非主打营养，而是通过色彩组合传递愉悦感。记者在锡城一家门店看到，“缤纷蛋”被放在鸡蛋区域的C位，货架上仅剩三盒。记者咨询店员，这款鸡蛋有什么特点？店员表示其最大的卖点就是蛋壳颜色不同，在门店选购的顾客并不是很多。如果追求品质和口感，建议选择价格高一些的可生食鸡蛋。

　　很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋，比如老一辈的人喜欢买红皮鸡蛋，认为这样的鸡蛋营养价值更高。而一些人更喜欢绿皮鸡蛋，认为这才是优良的品种。这是真的吗？相关专家表示，在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成。合成原卟啉的能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。

　　江南大学食品科学与技术国家重点实验室在2022年对鸡蛋蛋壳颜色及其与蛋白质及营养特性关系进行过研究，发现不同蛋壳颜色的鸡蛋在整体上差异不大，仅有少数指标存在较大差异，如绿壳鸡蛋的胆固醇、维生素A、维生素E与褐壳鸡蛋差异显著；在部分研究中，一些指标虽然差异显著，但数值之间的差值很小，例如不同壳色鸡蛋的氨基酸和脂肪酸含量差值低于1%。按一天吃一个鸡蛋来算，这些差异产生的影响在日常饮食中几乎可忽略。（蔚来/文、摄）