今夏的水果市场，平日并不起眼的黄色小果子上演了逆袭——农业农村部数据显示，2025年7月全国柠檬批发均价达14.47元/公斤，较去年同期暴涨63.9%。曾经“放烂都不心疼”的普通水果，如今身价已超越荔枝等时令水果，成为今夏涨价最猛的生鲜品类。令人意外的是，以柠檬水为招牌饮品的连锁饮品店却普遍保持价格稳定，形成鲜明对比。

　　在大润发蠡湖店生鲜区，两个柠檬的售价标签定格在6.99元。“去年这个时候价格差不多稳定在4元，线上也经常搞活动，有时候凑单后还不到1元。”超市工作人员说。

　　无锡朝阳水果批发市场副经理徐梦介绍，作为全国70%柠檬的供应地，四川安岳经历少有的减产危机，去年夏季持续干旱导致果树挂果率大跌，今年春天又遭遇倒春寒的双重打击，产量明显减少，导致今年柠檬价格持续走高。

　　与超市柠檬价格“高歌猛进”形成反差的是，连锁饮品店的柠檬水价格依然“稳如泰山”。记者走访无锡多家喜茶、奈雪的茶等主流饮品门店发现，其经典柠檬水系列产品售价未见调整。蜜雪冰城冰鲜柠檬水4元、古茗话梅柠檬水7.9元，CoCo都可柠檬霸系列12元起。正值销售旺季，这些门店的柠檬水依然保持着稳定的价格。

　　面对上游原料成本的显著攀升，头部品牌为何能坚守价格阵地？市餐饮业相关负责人表示，行业连锁饮品店普遍将柠檬水定位为“流量担当”，这类基础款产品是吸引消费者进店的重要入口。“柠檬水相当于饮品店的门面产品和‘引流产品’，动它的价格要非常慎重。品牌宁愿通过新品研发或价值提升来平衡成本，也不会轻易触碰这类敏感单品的定价。”通过不断推出季节限定新品、开展热门IP联名活动和打造健康概念新品提升溢价空间等方式，品牌方着力提升产品溢价能力，避免将成本压力直接转嫁给基础款消费者。

　　当前柠檬价格高企的局面将是阶段性的。徐梦介绍，据产地反馈，安岳产区已加强果园管理，新果产量预期向好。随着9月份新一季柠檬鲜果大量上市，市场供应量有望增加，零售价格预计将逐步回落。 （陈婧怡/文、摄）