无锡人对馄饨的爱，从来不遮掩。

　　大街小巷，馄饨店遍地开花，有本地的手推馄饨店，也有珠三角开来的“千里香”。馄饨江湖纷杂，但无锡人心中的“白月光”，往往是一碗朴素的泡泡小馄饨。其中最负盛名的，就有荣巷小馄饨。

　　“抽屉”馄饨：老无锡的乡愁

　　荣巷市场的深处，平房上“荣巷小馄饨”五个字普普通通，却声名远扬。今年3月，歌手老狼和他的朋友们打卡了这里的泡泡小馄饨，坐在小馄饨前，老狼笑得格外亲切。

　　泡泡小馄饨，其实是一种“俗称”，这种轻薄滚圆的小馄饨大名“绉纱馄饨”，老法头里是被挑着担、推着车出来叫卖的。在老一辈的印象中，提前包好的馄饨放在抽屉里，所以也叫“抽屉馄饨”。荣巷小馄饨同样沿用着从“抽屉”取馄饨的习惯。

　　老板的操作台上罗列着提前分好调料的碗，葱花、鸡精、胡椒粉、虾皮等佐料依次放入。灶上左边是现煮的小馄饨，煮多少、煮多久，全凭老板的经验；右边则是滚滚的热汤，浇进碗里，猪油就会化开、浮上汤面。

　　灶台后，两位阿姨不间断地包着小馄饨：右手用筷子挑出肉馅，利索地抹在馄饨皮上，左手一扭一旋一捏，飞花似的一个小馄饨就包好了，轻轻一松落入案板下的馄饨筐里——这一筐能装上百只生馄饨。

　　荣巷小馄饨早晨8点开始营业，但老板有另外一张时间表：“我们早上四点多就要起来弄皮子的。”馄饨皮是泡泡小馄饨的灵魂，纯手作的皮子须得是能透光的薄度，才能在馄饨捞起后，像金鱼吐的泡泡一般饱满又透明。

　　最后，抓上一大把豆腐干丝，撒在小馄饨上，就能送上桌了。

　　小店三宝：馄饨+茶叶蛋+辣酱

　　店名“荣巷小馄饨”简简单单，而店内的菜单更是直白明了：小馄饨、茶叶蛋、打包盒。小馄饨有小碗、大碗和超大碗之分，6元一碗的小碗馄饨大概有20只，大碗则有30只左右，这是不细数的，但老板的手上自有掂量。

　　没有排号、没有纸质菜单，但老板对来客的顺序、点单的详情、需支付的价格一清二楚。做小馄饨快30年，他拥有馄饨界的“最强大脑”。当带着孩子的食客点单时，老板也会多嘴问上一句：“胡椒粉老小能吃吗？”

　　餐桌上放有一罐子辣椒酱，是老板自己熬的。如果觉得小馄饨味道淡了，就自行加上一勺，搅和开来，一碗馄饨喷喷香。这勺辣椒酱让不少食客魂牵梦绕，“以前总有人问辣椒酱卖不卖，后来我们就罐装密封好，喜欢的客人都会带一瓶走。”

　　夏天不是小馄饨的旺季，但在工作日的上午，店里食客进进出出，几乎没有空闲的时刻。食客们有的自带“配菜”，譬如荣巷市场里14元4只的老北京炸鸡腿，抑或是古早味道的葡京奶茶，老板也就笑笑：“只要别带螺蛳粉就行，味道太大了。”

　　从上世纪90年代大树下的棚棚头，到2001年盘下这爿小店，常被食客评价“话少”的老板，始终默默地包馄饨、煮馄饨。他手里煮出的成千上万碗馄饨，其中，有一碗是你的青春吗？（朱雪翎/文、摄）