生熟砧板分开，鼓励多用减少营养成分损失和保持自然风味的烹饪方式，不建议鸡蛋清洗后再存放……这些餐桌上的小细节，事关你我健康。

　　9月14日，在2025年全国食品安全宣传周国家卫生健康委主题日活动上，专家围绕食源性疾病传播、科学膳食等内容进行科普。

　　沙门氏菌，这个看似陌生的名词，实则是细菌性食物中毒的“头号杀手”。需警惕的是，这种细菌不会导致食物明显变质变味，易被忽视。鸡蛋是沙门氏菌污染的常见载体。“鸡蛋应存放在冰箱单独区域，避免与其他食物混放。同时不建议清洗后存放，因为清洗可能破坏蛋壳表面的保护层，反而增加污染风险。”中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全系主任程楠特别提醒。

　　与沙门氏菌不同，李斯特菌是个名副其实的“冰箱杀手”。国家食品安全风险评估中心数据显示，李斯特菌常见于生食瓜果、蔬菜和冰淇淋，在冰箱中冷藏时间较长的熟肉制品需格外警惕。专家特别提醒，从冰箱里拿出来的熟肉制品一定要充分加热。