本报讯 秋风已起，蟹香却迟。原本该是“蟹脚痒”的时节，无锡人的餐桌上却迟迟未见那道最熟悉的金黄身影——由于今年农历闰六月与超长夏季“联手”，大闸蟹的生长节奏放缓，正式上市时间较往年推迟了半个月，这份独属于秋天的舌尖期待，将在本月中下旬与市民们相逢。

　　“今年闰六月，夏季时间长，大闸蟹长得慢了些。”落霞农贸市场的水产经营户李春霞指着空荡荡的蟹池说。按照往年惯例，江苏大闸蟹在9月初大量上市，今年预计要推迟半个月左右。目前市面上只有少量“六月黄”撑场面，大批成熟肥美的大闸蟹要等到9月中旬后才能集中上市。她表示，今年夏季气温较高、雨水偏多，导致湖水温度与溶氧量发生变化，进一步延缓了大闸蟹的最后几次蜕壳进程。

　　虽然成熟大闸蟹还未上市，但无锡人对“六月黄”的热情已经弥补了市场的部分需求。在各大餐馆内，厨师们已经开始用这种“少年蟹”制作各式菜肴，这些经历了三次蜕壳的螃蟹壳软肉嫩，鲜甜多汁，体重一般在2两左右。“六月黄”虽肉未饱满，但其特有的鲜甜和细腻仍让人食指大动，这不失为等待大闸蟹期间的最佳“缓兵之计”。

　　盛阳水产市场相关负责人介绍，当前市场上仍有螃蟹供应，根据规格不同，公蟹价格在每斤23元到60元不等。母蟹价格相对较高，1.5两规格每斤售价35元至38元，2.5两规格每斤售价63元至68元，3两规格每斤售价近80元。与此同时，受市场替代消费影响，梭子蟹价格也出现小幅上涨。目前市场上梭子蟹分为三个价格档次：33元/斤、38元/斤和65元/斤，相比前期略有上浮。该负责人表示，尽管大闸蟹上市时间推迟，但市场螃蟹供应并未出现断层，不同品类的水产品有效平衡了消费需求。

　　值得一提的是，今年大闸蟹品质预计将优于往年。由于生长周期更长，大闸蟹成熟度更高，膏脂更饱满，肉质也更紧实鲜美。价格方面，因养殖区域总体产量稳定，加上周边产区如兴化、高淳等地也迎来丰产，今年大闸蟹价格预计会比往年更加实惠。预计到9月底，大闸蟹的口感就能达到最佳状态，青背白肚、黄毛金爪的大闸蟹即将“横行”无锡市场。（陈婧怡）