□哲 肖

　　中国是世界上最早发现、利用和栽培茶树的国家，茶被人类发现和利用，至今已有四五千年历史，而最早利用茶的，便是中华民族的始祖。中国是茶的故乡，茶是中国的韵味。中国上下五千年的历史，也是中国茶文化萌生发展的历史。

　　2019年12月24日，作为当代中国茶人的形象代表，无锡茶文化研究会会长汪云的形象海报登陆了有着“世界十字路口”之称的美国纳斯达克大屏。她出版的制茶读物《觉茶道》一书也在2019年获评黄山书社年度最美图书。昨天，记者采访了刚结束茶禅班授课的汪云，她将自己对茶文化的理解及茶情茶缘一一道来。

　　进茶山，知茶理

　　汪云有着国家一级茶艺师、品茶员、制茶师等多个头衔，但她却说自己只是茶人，最希望的是能“择一事，终一生”。20多年前，她从一家小小的茶馆开始，与茶结缘，以茶为友。

　　在茶山中的生活，她觉得是最为自在的。为了保护古茶树的每一根枝条，她们在采摘茶叶的过程中，动作轻缓，小心翼翼。“采摘古茶树的茶叶一般都是手采，用拇指和食指捏住芽叶，轻轻向上提采或折断。”她告诉记者，在密林深处，时间是静止的，午饭往往是吃包在塑料袋里的白饭，加一点当地的苦菜。没有筷子，就近折根枯枝当筷子使。巨大的体力消耗催生强烈的食欲，粗茶淡饭也觉滋味隽永，十分香甜。每年她都用近三分之一时间，跟着茶农住在茶山种茶采茶。

　　她也曾用整整一年时间，完成了制茶师等多个专业资格的考试，“这些职业能力证书给了自己一个系统梳理知识的机会。”汪云说，随着对茶文化了解的深入，与茶农频繁的接触，她也在思考制茶工艺的“隐藏问题”。她说，茶农制茶一直都是延续传统，师傅怎么教的他们就怎么做，可以说是工匠精神的延续，但是他们从来没有想过时代在变化，环境在变化，人的体质也随之变化。比如，传统的红茶发酵，都是高温提香、烘焙，在这个过程中，茶的本性已经丢失，“我们为什么不能在保留茶之本性的同时，稍微提升香气，既让人喝下去身心愉悦，又使茶本身的物质更有助于人体健康呢？”于是，她开始自主研发自然发酵的制茶改良工艺，“除了技术，还有如何保持对茶的尊重和仪式感，比如制茶过程茶叶不落地，比如培养家庭茶席的习惯。”

　　以茶为媒，输出文化

　　生活中遇到困惑时，汪云习惯坐在茶桌前，等煮水泡茶一系列饮茶过程结束，自然而然就找到自己想要的答案了。汪云说，正是因为这样，她希望将自己与茶相处的过程，对茶文化的理解传递给更多人。

　　汪云的茶禅班已经开了多年，透过讲茶，她将生活美学融入茶席，日本、韩国、美国、德国等国家的学院也慕名而来。“学技能很简单，文化和生活哲理的渗透更吸引人。”汪云说，比如在开壶注水时，壶盖先向内再向外呈画圆状，不仅因为这样的动作优雅，其中更蕴含着生活哲理：生活中遇到冲突时，先自省，后沟通。“壶盖向内侧，就是先从自己的角度出发找问题。但只是一味地自我消化情绪，也不是最佳解决问题之道，顺着茶盖向外，与人沟通交流后找到矛盾焦点，才是标本兼治之策。”

　　茶体现了中华文化将物质升华为精神，在质朴中体会悠然的精髓。作为茶文化形象大使，汪云曾去到米兰世博会推广茶文化，也应邀去韩国、日本进行禅茶交流，无论是在中日评茶交流会上拿出的千年野、古树晒红、东方美人等自制红茶，还是在韩国成均馆大学的禅茶道表演，都大受好评。“与其说是我们在推广茶文化，不如说是茶文化给了我走出去的自信，深厚的文化底蕴和博大精深的文化内涵，让我们走出国门与外国友人交流时，底气十足。”汪云说。

　　为传统茶文化贡献新智慧

　　“唐代陆羽所著的《茶经》系统总结了唐代以及唐以前茶叶生产和饮茶的经验，提出了精行俭德的茶道精神。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首茶诗，从而奠定了中国茶文化的基础。”在汪云看来，新时代茶人，不能只满足于历史的辉煌，而是要在深度研读理解茶文化历史的基础上，为民族文化增添更多新的智慧，而书是最好的记录工具。

　　去年，她出版的制茶读物《觉茶道》一书，获评黄山书社最美图书。该书茶饼状的外观，现代设计语言的装帧，都恰到好处地表现了茶这一中国文化典型元素的精神实质。书籍的各个部分皆具有巧思——封面、护封、函套、环衬、目录、版面、插图、字体高度和谐，构成一个具有较高审美价值的整体。汪云说，陆羽和皎然等文人非常讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，逐渐使茶从物质领域走向更为高阶的精神领域，而她也将借由此书的出版开启对茶文化更为深层的探究。