新春佳节临近，食品消费进入高峰。为确保广大消费者度过一个健康、快乐、祥和的春节，无锡市市场监管局发布了春节期间食品安全风险防范提示。消费者一旦在市场上发现食品安全违法违规行为，请拨打12315热线进行投诉或举报。

　　一、针对消费者的风险提示

　　1、食品采购要注意

　　在采购食品时，要注意选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和市场去购买，不要贪图方便和便宜购买街头巷尾摊贩来路不明的食品。选购食品时还要做到“三查三注意”，即一查食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容，不要购买无任何标识的“三无”食品；二查食品的生产日期和保质日期，注意是否超过保质期限；三查食品的外观，注意不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑，不购买感官异常的食品和原料。

　　2、食物储存有讲究

　　食品原料要分类存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染；生熟食品要分开贮存；未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热冷却后再储存；从冰箱取出的冷藏食品，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。

　　3、外出就餐多查看

　　外出就餐时，要慎重选择就餐场所，选择证照齐全、卫生设施好、管理规范、干净整洁的餐馆，可通过查看店堂量化等级信息，选择“ ”或“ ”的餐饮店。

　　4、网上订餐要细心

　　网购食品或半成品时，要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间；收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种（如生鱼片、预拌色拉等）、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏蛋糕）等高风险食品。

　　5、消费维权要牢记

　　采购食品、在外就餐或食用外卖食品应索取并保存好消费单据、发票等凭证，发现食品安全问题或出现不适，应尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。

　　二、针对经营者的风险提示

　　1、确认食材安全

　　食品销售和餐饮单位的从业人员要严把采购关，必须从正规渠道采购食物，并仔细检查、验收，做好进货查验记录，严禁采购“三无”食品，严禁采购病死或死因不明的禽、畜、水产品及未经检验、检疫或检验不合格的肉类及其制品，严禁采购使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品。

　　2、确守量力而行

　　餐饮单位接待大型聚餐或集中供应年夜饭，应根据自身的加工能力确定接待顾客和供应食品的数量，确保餐饮具消毒、食物储存等能力满足需求，不超负荷经营。

　　3、确保规范加工

　　餐饮单位应注意接触熟食的容器、工具和设备需按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格分开；关注冷食、生食水产品制作等重点环节的卫生和时间控制，加工食品要保证受热均匀，中心温度达到70℃；按规定要求做好留样，每种食品留样不少于125克，在冰箱内保留48小时。

　　4、确定员工健康

　　春节期间用工紧张，食品销售和餐饮单位应提前做好食品安全知识培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

　　三、针对保健食品的风险提示

　　1、“药到病除”不可信

　　保健食品不是药品，不能声称治疗功效。一些非法保健食品广告往往夸大产品功效，含有绝对化用语和不实承诺，声称可以治疗某种疾病如“根治”“药到病除”等用语，或者以“无效退款”“无毒副作用”等承诺，严重欺骗、诱导消费者。

　　2、“专家”义诊是骗局

　　一些不法商家雇佣所谓的专家、教授为老年人开展免费专家体检或义诊，不少老年人受免费吸引从而进行体检或咨询。体检后，“专家”“教授”往往会无中生有或有意夸大老年人身体的健康隐患，从而达到推销产品的目的。

　　3、“免费旅游”有陷阱

　　以免费专车、旅游、赠送体检等“策略”吸引老年人参加其组织的促销活动。促销现场往往气氛热烈，夸大产品功效。有些活动还会请一些所谓的患者现身说法，给老年人造成不买就没有了、不买就吃亏的心理暗示，从而购买产品。

　　4、“健康讲座”为洗脑

　　一些不法商家利用“访谈、讲座、采访、座谈会”等为幌子，邀请一些假冒专家、教授和老中医在现场进行“养生”讲座，顺便兜售保健食品。不少老年人因为盲目信任这些所谓专家或名人的介绍，从而选购了大量假冒保健食品。