不出家门，一个电话，就会有酒店大厨上门烹饪，这是新吴区部分酒店复工以来推出的亲民服务。一场新冠肺炎疫情，一度让不少饭店门前冷落，新吴区餐饮业纷纷转型发展，老牌餐饮企业——欣旺集团就是其中的代表。

　　多元化经营，满足不同消费者的需求。新吴区餐饮协会会长、欣旺集团董事长唐国忠介绍，目前集团所属饭店餐饮上座率70%左右。谈起如何聚拢人气，唐国忠认为，疫情对餐饮业的影响将持续一段时间，饭店恢复人气主要是围绕“转型、多元、创新”6个字做文章。为此，欣旺集团提出了分餐制、使用公筷公勺、客人自带餐具的“一分二公三自带”就餐方式。同时，饭店还提供私人定制的上门烹饪、送外卖等服务，并专门成立了一个由青年人组成的研发队伍，研发符合当下客人消费习惯的“单品种外卖爆款”。目前，饭店开发的一个小程序推广外卖，每天都能卖出几百份小龙虾。今年一季度，集团各种渠道的外卖营收同比增加200%以上。

　　此外，饭店还采用网络直播招徕顾客。国家级烹饪大师做起“网红”，从原材料采购，如何辨别新鲜食材，到切配、烹制、出锅的过程全部展示出来，顾客可以看直播下单，如此服务方式吸引了不少年轻消费者。

　　唐国忠建议，疫情期间，餐饮行业更要抱团取暖，可利用餐饮协会平台对会员企业进行政策宣传、理念转变、产品更新、服务升级、多元开拓、同行合作等方面的培训，增加对疫情下生产自救和战胜疫情的信心，提高疫情后经营者全面精细化管理的能力。为加强同行之间的交流合作，欣旺集团正在策划一个“生活服务综合平台”的小程序，结合当下新概念营销模式，为全市名优产品搭建一个直接与消费者展示和销售的平台。

　　（张民）