在无锡市商务局的指导下，由瞿立新教授担任编委会主任，牵头无锡科技职业学院、无锡城市职业技术学院、江南饮食文化遗产研究基地合作编撰的《无锡味道》近日面世。区别于以往菜谱记录式的无锡菜式研究，《无锡味道》深入挖掘和凝练无锡饮食文化内涵，这在无锡菜品牌宣传上是一次重要突破，也是无锡饮食文化研究的一次全新尝试。

　　《无锡味道》从倡议策划到编撰成书，历经2年多时间。该书以“味+道”的篇章结构，通过四季食材、小吃、名馔、名宴、名酒、名茶的系列呈现，全面梳理无锡菜的起源、发展、创新历程，突出了无锡菜丰富多彩之“味”；通过名家学者从学术、饮食、人文、历史等不同维度的细细评说，探究了无锡菜底蕴深厚之“道”，并给读者带来更多的思考。

　　《无锡味道》的编撰得到了无锡烹饪餐饮界一批代表性锡菜传承人、锡菜烹饪大师以及锡菜品牌酒店和老字号餐饮企业的鼎力支持。依托这些名店名厨，无锡最具代表性的经典菜点餐饮得以在书中真实再现。本书的出版，将起到为“无锡味道”正本清源、保存江南先人遗存的优质文化基因的重要作用，对于促进无锡餐饮业转型升级、助力无锡餐饮企业高质量发展、打造“太湖明珠”美食新名片具有积极意义。（朱洁）