第A03版:社区新闻

口味更清爽 价格更亲民

长泾月饼开炉生产

  本报讯 上月底,张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司推出新品月饼并启动订货,成为江阴市长泾镇今年首个开炉加工月饼的企业。目前,该镇百余家月饼加工企业已陆续开工,迎接一年一度的生产销售旺季。

  长泾镇生产月饼距今已有近300年的历史。在许多企业的月饼加工现场,你会有趣地发现今年的月饼似乎越来越小了,以往动辄100多克的大月饼已很少看到,取而代之的是只有50克、60克左右的小个头月饼,而且口味更加清爽、有层次。“现代人讲究健康,我们严格控制高油、高糖、高脂,小颗月饼更加契合健康的生活方式。”江阴市非物质遗产传承人,张慎裕(江苏)餐饮管理有限公司负责人陈明江介绍说,现在月饼不仅讲究健康,还要注意月饼的颜值、口味,尽量要向年轻人靠拢。传统苏式月饼历来是中老年人的最爱,但在年轻人中受众并不多。今年,长泾镇月饼加工企业纷纷推陈出新,开发了“蛋黄月饼”“肉松月饼”等新款,外观和表皮的口味类似苏式月饼,一口咬下去就能品尝到蛋黄的鲜香。虽然月饼原料和人工成本较去年有大幅度的增长,但考虑到市场份额,长泾月饼加工企业在价格上继续走亲民路线,月饼销售价格基本和去年持平,不少礼盒装价格在百元左右,最高也就200元左右。 (长宣)