尽管眼下还处于疫情防控常态化阶段，但随着春节的临近，老百姓最看重的年夜饭的预订已经火热。很多饭店还是相信，春节年夜饭应该会出现大的反弹，目前多家饭店预订量已经达到往年的七八成。疫情之下，消费者对饭店年夜饭安全、卫生的关注多了起来，这也让年夜饭小份菜、分餐制、外卖到家等差异化服务增加。年夜饭订餐回升，对于拉动餐饮业发展、激发消费潜力是好事，不过各方应多些对疫情防控、反对铺张浪费、防范消费踩坑等“冷思考”。

　　热门饭店年夜饭预订

　　已达往年七八成

　　前几天，市民周蕙去某四星级酒店参加亲戚的寿宴，用餐过后，因感觉这家酒店的菜肴质量、环境、服务都很满意，和先生当即就准备将家里的年夜饭订在这里。可是去前台宴会预订一询问，春节能容纳两桌的包厢已经全部被订完。“本来还在犹豫要不要订，怕和去年一样因为疫情退掉，现在打听一下热门的饭店，有的直接告诉我已经没有了，看来是要抓紧订了……”周蕙感慨不已。

　　随着生活条件的改善，酒店春节年夜饭预订火爆已然成为惯例。“国庆节就有人预订年夜饭了，上个月我们酒店的22个包厢就已经全部订完。”某热门餐企负责人告诉记者，相对来说大厅还有一些余位。一家老字号饭店负责人则表示，年初因为疫情影响，浪费了许多食材，损失比较大，所以今年年夜饭的宣传力度没有以往大，不过春节包厢目前也已经订出八成左右，还有客人甚至把2022年的春节年夜饭订金都一并交了。“2020年春节因为疫情，很多人都错失了和家人团聚的机会，今年应该有很多人愿意和家人一起出门享受年夜饭，也有不少补请的。”该负责人乐观预测。

　　从部分酒店公布的年夜饭价格来看，和去年基本持平。有酒店为了吸引顾客，除了推出标准套餐外，还推出私人订制套餐，顾客可以自己指定价格，酒店负责出菜单。“作为中国人最看重的团圆宴，其实消费者对价格并不是最敏感的，只要菜品、氛围满足他们的要求，在宴席标准上大部分消费者一般都会选择中高端的套餐标准。”某酒店负责人称。

　　年夜饭外卖菜单扩容

　　受疫情影响，锡城消费者对餐厅年夜饭安全、卫生更加关注。一些餐企负责人向记者表示，将严格执行各项规定，消毒通风、查验健康码、控制就餐人数、分餐制、使用公勺公筷等等。“我们平常都会在每一道菜品上放置公共餐具，年夜饭更不用说了，也会提醒客人‘宽坐坐’降低就餐密度，不一定每张位子全部坐满。至于菜的量、价格，可以根据人数灵活调整，这些都是可以协商的。”某餐企负责人称。

　　也有市民考虑春节饭店人多，还是会对在外用餐有一些顾虑。“出去吃方便，但总是有点隐忧。在家吃安全一些，但是人多做起来还是比较麻烦，春节可能会考虑外卖年夜饭。”市民李恬称。

　　记者走访发现，有类似顾虑的市民不在少数。部分市民表示，想再观望一下疫情防控情况，做两手准备。一些餐企也是有备无患，某酒店今年就增加了外卖年夜饭的品种。“最近已经接到好几个电话咨询外卖年夜饭，今年我们预测外卖半成品年夜饭的销量肯定会比往年多。”

　　据该餐企负责人称，往年饭店只推了2个售价分别为500多元和800多元的外卖套餐，销售量约占整体年夜饭份额的10—15%。今年特地设计了年夜饭外卖菜单，打算再扩充两三个品种，并正在考虑如何更加安全方便地包装和配送。

　　反对浪费、防踩坑

　　还需多点“冷思考”

　　年夜饭的恢复对于拉动餐饮业发展有着积极意义。不过，在疫情防控常态化形势下，我们仍然应该更加谨慎对待。

　　“建议餐饮企业严格执行相关规定，落实消毒通风、查验健康码、使用公勺公筷等防控措施。有关部门要加强监督检查，对存在的问题及时纠正。”无锡市烹饪餐饮行业协会有关人士称。但也有饭店经营者表示，中国人过年喜欢热闹，对于分餐、降低就餐密度等一般只会做提醒。除了餐企的努力外，消费者也应该强化规则和防范意识，不给疫情传播留下可乘之机。

　　随着节约用餐理念逐渐深入人心，“光盘行动”已成为很多人的习惯。记者在采访中了解到，一些饭店年夜饭也推出了小份菜，不浪费的同时也方便消费者多一些选择。有餐企负责人称，年夜饭是一年中最重要的一餐，所以传统观念里都是越丰盛越好，该上的“硬菜”都要上齐。但是拒绝舌尖上的浪费，也应该从年夜饭做起，建议消费者可以根据就餐人数选购数量合适的菜品，避免浪费。同时，饭店也会提倡将剩余的菜品打包，将节约理念落实到年夜饭的每一个细节上。

　　同时，要正视年夜饭背后的“坑”。从历年投诉的情况来看，年夜饭主要存在饭菜卫生、价格、质量、服务等四个问题。比如消费者最不满的只能点指定套餐不能自己点单的“潜规则”。不过，记者发现今年有饭店在这一点上的做法比较灵活。某餐企负责人告诉记者，年夜饭不能点菜其实也有一定的客观原因，一方面春节供应商都放假，原材料不一定能全部采购齐全；另一方面如果放开点菜，桌数多的话时间上也来不及，无法保证菜品质量。但是该负责人称，今年年夜饭如果消费者一定要点菜也会满足一部分，但前提是要提前预约，以方便饭店为采购到所有预订食材早做准备。整体而言，年夜饭质量主要靠饭店自律，消费者也应提高自我维权的意识，明明白白消费，别让年夜饭变成“年夜烦”。（朱洁）