俗话说“冬令进补，三春打虎”。无锡市药品不良反应监测中心为市民整理了几味常见的进补药材，教大家简单的鉴别方法。这一期来讲一讲：陈皮。

　　陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效，是冬季滋补不可缺少的一味“药食两用”的食物。民间有“百年陈皮，千年人参”的说法，陈皮不仅是传统的香料和调味品，更是不可多得的药食同源的天然保健食品。

　　陈皮常见的称谓分为陈皮和广陈皮，其中，广陈皮中以新会陈皮的品质上佳。新会陈皮是指产于广东省江门市新会区一带的陈皮，其具有特殊的香气滋味及更好的功效，是目前公认品质最好的陈皮。

　　新会陈皮年份的判断：

　　1、依据不同年份陈皮的干皮和茶汤的香气滋味变化。

　　年份越短，香气、滋味越杂，辛涩程度越明显，闻起来相对较刺鼻，比较浓烈；5年内的陈皮，保留一定原始柑香味；5年以上，柑香转变成甘香，酸香转变为咸香。年份越高，比如10年以上，香味越发纯净，闻或喝起来更清醇、舒适；约20年以上，则在甘、醇、陈的基础上，呈现出特殊的老药味。

　　2、通过陈皮颜色（表皮和内囊）随年份变化的大致规律。

　　低年份：内囊由雪白色变成浅黄色、深黄色，表皮颜色由黄红色变成红褐色。中高年份：内囊风化呈自然剥落状，由黄褐色变成棕黄色、棕褐色甚至暗灰色，表皮色泽由红褐色变成棕红色、黑色。内外均有自然的年代感。

　　特别注意的是：表皮颜色变化规律性不明显，内囊变化相对有规律，因此通过内囊颜色判断年份更准确。