□徐森宝

　　小时候，我最喜欢吃母亲腌的咸鸭蛋。母亲腌的咸鸭蛋醇香、浓郁、黄油滚滚。咸鸭蛋下粥，呼噜呼噜，一碗粥三两下就落肚了！

　　腌咸鸭蛋有水腌法、干腌法两种。水腌法的比例是10斤鸭蛋、15斤水、2斤盐。母亲先将食盐溶化在烧好的开水里，待盐水冷却后倒入陶瓮内，然后将洗净晾干的鸭蛋逐个放进瓮中，确保鸭蛋全部浸没于盐水后，倒入3两白酒，密封瓮口，放置通风处，腌满30天左右即可开瓮取出食用。添加白酒腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，香味浓郁，咸鲜可口。

　　干腌法的比例为10斤鸭蛋、2斤盐、适量水。母亲到农田间挖些干净泥土，回家后放进一个大盆里，倒入预先准备好的盐开水，再掏些家里大灶膛的草木灰，尔后倒入3两白酒，动手搅拌，搅到捏在手里感觉黏糊糊的，就可往洗净晾干的鸭蛋上抹了，抹好泥的鸭蛋一层一层码放在洗刷干净的空瓮内，堆满即封闭瓮口，放置通风处。30天左右后打开瓮口，浓郁的咸鸭蛋醇香瞬间弥漫。

　　那时候，麦收时节是生产队一年中最繁忙、辛苦的时节，父母经常中午不回家，早晨出门时就带好他们的午饭，白米饭、咸鸭蛋和白开水。我与哥哥、姐姐中午放学回家吃饭（那年月学校不提供午餐），米饭是母亲早晨烧好暖在锅里的，下饭菜多是咸鸭蛋，再弄一勺母亲自己做的豆瓣酱冲一碗汤，虽然简单，我们亦吃得有滋有味。

　　端午节一早，母亲会把用墨水染成红、绿色的鞋底线编织的菱形“蛋袋”挂在我们兄妹脖子上。桌上放着煮熟的咸鸭蛋，我们各自挑一个，装在“蛋袋”里。母亲说，挂咸鸭蛋是老祖宗传下来的“压邪”习俗，孩子挂了会逢凶化吉、健康成长。母亲的话我们似懂非懂，但我们喜欢挂上五颜六色“蛋袋”，边走边摇晃，既逗人又好玩。

　　挂上“蛋袋”，我们会出门与村上小伙伴攀比，看谁的鸭蛋大，谁的“蛋袋”好看，玩着、闹着，什么时候累了、馋了，就把“蛋袋”里的鸭蛋掏出来吃了。端午时光的咸鸭蛋，新腌不久，略有一点淡淡的咸味，味道好极了！

　　我们还会拿咸鸭蛋壳当玩具。在家吃时，小心翼翼敲开咸鸭蛋 “空头”，把蛋白、蛋黄掏空吃掉后，用清水把鸭蛋壳里外清洗干净，晚上捉些萤火虫装进蛋壳里，破壳处糊一层薄纱。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪，真好玩！小伙伴们互相追逐着，真来劲！

　　时光荏苒，岁月流逝，记忆中有很多东西值得我们回味。童年时母亲亲手腌的咸鸭蛋，不仅仅是一道美食，更是一种乐趣……