本报讯 让无锡菜在传承中创新，在创新中发展，带动具有“锡味”特色的饮食文化与产业的繁荣。记者从昨日举行的2025无锡餐饮业发展大会上获悉，将通过三年的新锡菜振兴行动，推出100道新无锡菜菜品、开发并大力推广新无锡宴、研发一批新无锡风味文旅休闲食品、建立无锡餐饮数智推广平台，从而构建无锡菜新品牌体系。

　　无锡味道源远流长，是无锡历史文化和社会经济的综合产物，是城市的一张亮丽名片，吸引着八方食客。然而，饮食需求与口味偏好在不断演变。“传统无锡菜亟需通过创新与提升，来适应市场的多元化需求与消费者口味的变化。”市商务局流通业发展处相关负责人表示，现在的餐饮界很“卷”，无锡菜不能只是停留在酱排骨、梁溪脆鳝、四喜面筋这些传统菜肴上，需要守正创新，做出更多新的能获得市场认可的品牌菜、招牌菜、特色菜，为无锡打造“美食之都、购物天堂”提供有力支撑。

　　为此，无锡市烹饪餐饮行业协会策划并制定了“打造新无锡菜行动方案”：利用三年时间，开发100道新无锡菜、完成100道新无锡菜标准菜谱、培育30名新无锡菜大师和200名无锡菜新秀、完成无锡春夏秋冬宴的开发、完成新无锡菜和无锡四季宴注册商标、完成新无锡菜食材与菜谱体系资源库、编撰《千年韵味无锡菜》无锡饮食文化典籍。

　　“我们会从资源整合、菜品创新、品牌提升等多个维度入手，全面打造一套既保留无锡传统风味又融入现代元素的新无锡特色菜品体系。这一体系不仅将满足市场需求，更将引领无锡菜走向更加广阔的舞台，推动其发展与传承迈向新的高度。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊介绍，在此过程中无锡餐饮业将充分发挥无锡作为历史文化名城的独特优势，深入挖掘其饮食文化的精髓与内涵，将其巧妙融入新菜品的研发与创作中，并将积极借鉴现代餐饮业的先进理念与技术手段，不断提升无锡菜的品牌形象与市场竞争力。

　　（祝雯隽）