好吃的糖水并非是广东省的美食专利，福建人也是甜品专家，从小吃到大，白白嫩嫩的冰石花，便是一种让人每逢盛夏必吃它的甜品。很多闽南人小时候每到夏天，便心心念念这种家乡特色。天刚亮，街头巷尾便有小贩挑着扁担和铝制脸盆，沿街叫卖冰石花。三更鸡鸣时候，小贩们便起了床，用晒干的石花菜加水熬制成粘稠的石花汤，然后用脸盆罩着纱网，将石花汤倒入其中过滤掉杂质，等待自然冷却之后，便会凝结成半透明、微微发黄的石花冻。吃的时候用一只手托着石花冻，另一只手用小刀将其划成萝卜丁一样的大小。冰石花本身没有什么味道，但胜在口感富有嚼劲，闽南人会用冰镇的凉水加石花冻，然后倒入荔枝或者龙眼蜜，再加一点点香蕉露调味，这样一来，一碗口感和风味俱佳的冰石花就大功告成了。

　　石花菜是一种台湾海峡盛产的红藻，颜色为红紫色，捞上岸如同一堆毛躁的头发。经过淘洗掉杂质和腥味之后，开始几天的晾晒，这时候的石花菜红色慢慢褪尽，开始呈现米白色。食品级的石花菜便这么大功告成了。由于石花菜的成分主要是琼脂多糖，所以用它们熬制冷却后，才会形成凝胶一样的物质。

　　（图文来源：“果壳”微信公众号）

　　@何戏水：初中时我就觉得自己是个普通话说得很标准的闽南人，直到去北京上学一开口别人就说我是台湾人。现在人家已经发现不了了，所以我还是觉得自己是个普通话说得很标准的闽南人哈哈！

　　@未生：我不服！还有河南信阳用石花籽做的石凉粉！吃起来很像果冻，而且很奇怪的是只有信阳有。一般都是加薄荷汁，没有薄荷的时候中华牙膏也是等价代替物。

　　@杨琳：闽南人路过，总算看到介绍闽南甜品糖水的推文了。

　　@黄杏妍：来自吃货省的我表示都吃过。

　　@天堂鸟：想吃啊啊啊啊！