□廖国平

　　1969年春，是我赴滨淮农场屯垦的第6年，我去了窑厂当窑工。每一场春雨后，丰沛的雨水滋润大地，窑厂周边田埂、荒地上的野草疯长。滴翠清香的草叶，成了无数野生蜗牛的美食，滋养得它们肥肥嫩嫩，也成了老窑工改善生活的美食。

　　说实在的，刚见老窑工用布袋捉食蜗牛很惊讶。想起小时候父母的告诫：“蜗牛脏兮兮的，有毒！”长大后读了书，才知道蜗牛虽然会吞噬蔬菜、花木的叶子，但它无毒，可以食用，而且还富含人体所需的微量元素。“蜗牛”还是法国的一道名菜呢。

　　看着老窑工争先恐后如摘果子一样，将蜗牛一只只放入袋中，我也忍不住加入了他们的行列。邻居大结爹手把手地指导我烹饪蜗牛的方法：将蜗牛倒入开水中烫一下，用竹签挑出蜗牛肉，反复清洗后去掉内脏。蜗牛肉晶莹光洁，爆炒、红烧均可。窑工们一般将蜗牛肉与切成寸长的大蒜或韭菜在灶上爆炒，碧绿辛香的菜叶与蜗牛肉的嫩滑爽口完美融合，成了色、香、味俱佳的下饭菜。

　　特别在雨过天晴的夜晚，清炒一碗我称之为“清白之恋”的蒜条蜗牛肉块，伴着一杯用农场红薯、大麦酿造的土烧酒，当歌一曲，那些在激情岁月里历练的艰辛劳累，都抛到了九霄云外！酒足饭饱之后，一觉睡到天明，精神抖擞地迎接新的一天！

　　2022年的一天，原生产队老支书车兆连邀我重返农场参加他的90岁寿庆，我问他：“如今农场还有人食用野生蜗牛吗？”他说，由于规模化的农田管理，田埂、青草丛中的野生蜗牛早已没了踪影。食用野生蜗牛也自然成了历史，但当年把野生蜗牛当美食、起名“清白之恋”的情景，还会经常浮现眼前。