□杨桂兴

　　近几年来，每逢除夕，我总会去附近的周新菜场买上10元钱甜酒酿和5元钱糯米圆子，为的是让女儿女婿以及外孙女、外孙来我家吃年夜饭时，能喝上一碗香气轻柔、甜糯适口的酒酿圆子。

　　我从小就喜欢吃甜酒酿。那时候，我家有6亩半水田。每年夏种时，祖父总要种上半亩糯稻，秋收时能收获200多斤稻谷。碾轧成糯米后，用于冬至做团子、过年蒸年糕，剩下的拿来酿制甜酒酿。

　　进入腊月，手脚勤快的祖母就忙活起来。她从米囤（一种用稻草编制，用来存放大米的容器）里掏出20来斤糯米，放在木桶里浸泡半天。捞出来后铺在蒸笼里，再将蒸笼摞到老灶头的大铁锅上，盖上蒸笼盖子，用大火蒸40分钟。待生米蒸成熟饭后，将其倒入预先准备好的竹匾里，并扒开散热降温。之后舀上三大碗温开水倒入其中，用手不停地上下翻动，使黏在一起的米饭一粒粒分开，直至用手触摸米粒时有一种滑爽的感觉，然后将碾碎的酒曲均匀地洒在上面，用手拌和。

　　完成以上几道工序后，祖母将一只已经洗净的小缸平稳地放入空米囤内，拿起饭勺把拌有酒曲的糯米饭一勺一勺装进小缸，再用饭勺轻轻挤压、按平并在中间掏出一个酒窝，淋入少许冷开水，然后盖上缸盖，在周围塞满乱稻草，起到保温的作用，最后盖上米囤盖。这样，做酒酿的所有活计就算完工了。

　　拌有酒曲的糯米饭经过两天两夜的发酵，屋子里便酒香四溢。祖母兴冲冲地来到米囤旁，掀开酒缸盖，拉开嗓门喊：“孩子们，吃甜酒酿啦！”听到祖母的召唤，我们一帮孙男孙女便聚拢到她身边，挨个从她手里接过盛满甜酒酿的小碗，然后操起汤勺，不停地往小嘴里塞，塞得脸上、鼻子上满是黏糊糊的酒酿碎屑。吃着甜而不腻、醇香生津的甜酒酿，红扑扑的小脸上都泛起甜美的笑容。

　　临近春节，祖母又做起了甜米酒，为的是招待节日里来我家做客的亲友。尽管自制的米酒看上去有些浑浊，且后劲很足，亲友们依然干了一杯又一杯，吃得好开心。正如宋代诗人陆游在《游山西村》中所描述的：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”这样的春节走亲戚要持续到正月十五元宵节才结束。

　　祖母去世后，我一连好几年未曾吃到甜酒酿。有一天，心血来潮，想尝试着亲自做一回甜酒酿，于是拿了粮油证，骑上自行车，去两里路外的风雷粮油供应站购得3斤糯米，还到市中心一家副食品商店买了一包甜酒曲。回到家里，凭着记忆，按照祖母做甜酒酿的工序操作起来。完成最后一道工序时，我兴奋不已，觉得当下是万事俱备，独欠“时间”这股东风了。

　　在全家人的期盼和等待中，48小时终于过去了，可屋子里却嗅不到半点酒香。又过了一天一夜，那只酿制甜酒酿的瓷盆依然没有一丝香气溢出。我忍不住打开盖子查看，顿时就傻了眼。只见瓷盆里的米饭仍然还是米饭，而酒曲洒得多的地方已呈浅黄色并散发出阵阵难闻的酸味。不用说，这次自制酒酿彻底失败了。沮丧之余，我找出了失败的原因：制作过程中漏掉了一道关键工序，就是加酒曲前必须先加入适量温开水，将米饭揉搓均匀后再与酒曲拌和，否则米饭太干，难以发酵。

　　吃一堑长一智，我重新购买了糯米和甜酒曲，反复回忆祖母做酒酿的每道工序，并认认真真做到位。功夫不负有心人，这一回我终于酿出了一大盆醇香柔糯的甜酒酿。

　　从此一发不可收拾，平日里我会时不时买些糯米和甜酒曲，酿制成甜酒酿让孩子们解馋。寒冬季节，孩子妈还常常用糯米粉搓小圆子，与甜酒酿一起煮汤当早点。每当我望着3个女儿吃罢甜糯暖身的酒酿圆子，背上小书包蹦蹦跳跳去上学的时候，心中便充溢着甜甜的滋味和酒酿醇香年复年、美好时光常相伴的满足感。

　　一晃几十年过去了。如今，孩子们都已人到中年，也都有了各自的小家庭，有了自己的孩子，我与老伴则重新回归“两人世界”。虽然已步入耄耋之年，可喜欢吃甜酒酿的嗜好却丝毫没有改变。所不同的是，因女儿和孙辈不与我们生活在一起，当年顶风冒雪、骑车进城买糯米和酒曲的那股激情再也没有了。

　　现在如果想吃甜酒酿，我会去附近的农贸市场称一些散装的，或者去超市买盒装的成品。尽管买来的甜酒酿与自己酿制的在口感上没有多大差别，但总觉得缺了些购米买酒曲亲手酿制的乐趣。