退休后，有了空余时间，下厨成为一大乐趣。

　　如今菜肴丰富，精耕细作，许多“边角废料”都被随手丢弃。想起以前外婆、妈妈用食物的“边角废料”做过的菜肴，于是就捋起袖子，动手尝试。

　　拣掉的药芹根，可制成“炸素虾”：把买来的药芹根切下，保留根须，洗净后晾干，然后浸在稀薄的面糊里。锅中放油，把裹上面糊的药芹根“一只只”放下去，炸成淡黄色后取出，放在盘中。取一小碟，放上酱油、糖、米醋等佐料，吃起来香脆鲜美。因药芹根外形似虾，炸制后外酥里嫩，还带有独特的芹香，所以很受欢迎。

　　丢弃的鱼鳞，可制成鱼鳞冻。方法是把青鱼、草鱼的鱼鳞刮下来，洗净后放在清水中煮半小时，然后将鱼鳞捞出，鱼鳞汤冷却后放入冰箱。用酱油、醋、白糖、葱和香菜做成酱汁。鱼鳞汤成冻后，沾着调料吃，味如凉粉。

　　还有莴苣叶，平时被随手扔掉，却可做成许多菜肴。新鲜的莴苣叶洗净后可以炒，也可以凉拌。妻子常常用莴苣叶做菜饭，把莴苣叶洗净后切碎，用盐腌一下，挤干水分，与自制的咸肉丁一起做菜饭，十分可口。

　　这些平时废弃的食物“边角废料”，实际上都有很不错的营养价值。把它们用起来，做成美味佳肴，既能享口福，又有成就感，如此美事，何乐而不为呢？（则刚）