谷雨既至，暮春将夏，如何抓住春天的尾巴？会吃的无锡人，迎着山风走进宜南山区，来品一味甘醇。

　　宜兴，无锡人喝茶的风向标

　　宜南山区的茶，名气有多响？“茶仙”卢仝感慨：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，道尽了阳羡茶的举足轻重。而“茶圣”陆羽的一句“芬芳冠世产，可供上方”，让阳羡茶成为与西湖龙井、洞庭碧螺春齐名的贡品。

　　阳羡茶的种类丰富，阳羡雪芽、荆溪云片等都是久负盛名的绿茶，而对宜兴本地人来说，红茶才是他们最爱的“口粮茶”，宜兴红茶制作技艺还入选了第五批江苏省非遗。

　　红茶，酵出春天的滋味

　　都说喝茶讲究“明前绿茶，雨前红茶”，这是因为清明后气温升高，细嫩的芽叶生长迅速，于是滋味更浓厚，更符合宜兴人追求的“鲜醇甘甜”。然而，永红茶场场主徐定元大师不一般，从一个月前就开始炮制红茶了。

　　位于360省道宜兴段路旁的网红咖啡店茶山食野上坝驿站，正对着的一部分茶田，就归属于永红茶场。自咖啡厅望去，茶山有绿意盎然、生活静好之感，但当我们走进茶山，才知道采摘之难。

　　来自周边地区的采茶阿姨，每天早晨6点左右就要上山采茶了。坡度大概60度的茶田陡峭，阿姨们顶着烈日，一人辛劳一天也只能采下7斤左右的嫩叶。这些叶片还需“优中选优”才能进入萎凋流程。徐大师的茶场有专门的萎凋室，最嫩的叶片进行摊晾，通过控温控湿，让其失水，叶片开始变得柔软，香气开始浓缩。制茶工人手工进行揉捻，此时的茶香变得馥郁而有“攻击性”。

　　宜兴红茶的灵魂在于发酵，在特别定做的发酵室内，5分钟就要换一次氧气，在高温的催化下，青叶开始失色，色香味开始了升华。最后经历两道干燥工序，永红茶场的“百岁红”红茶就能上市了。

　　怎样的红茶算好茶？徐大师的定义是“一秒出汤、琥珀汤色”。用宜兴紫砂杯配这一泡百岁红，泡出的茶汤正应了一句“春山凝露，琥珀回甘”，橙红的茶入喉，舌尖回味起淡淡的清甜，用一个时髦的词来形容，那就是“松弛”。

　　喝的是茶，品的是生活

　　宜兴人的生活，更是松弛。在宜兴湖㳇镇穿行，春笋、笋干等本地特产在路边出现的概率极高，它们大多来自本地居民的自家田院，清早刚从泥土中拔起，上午就出现在了摊头；茶山上肆意生长的野菜，也被勤俭的宜兴人收集晒干；枯竹也能被二次利用，成为自家后院的围栏；衰败的树根，可以是宜兴阿姨随手取用的便携座椅……

　　无需刻意经营，在时令更迭中从容拾取，宜兴人的松弛感，是这方山水养成的通达，有一种不疾不徐的智慧。（朱雪翎/文 史晨霏/摄）