秋风乍起，天气渐凉。正值太湖开捕时，一大波湖鲜已纷纷上市。其中的“太湖三白”——白鱼、银鱼、白虾尤其受食客青睐，是苏锡常的出名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因重视食材的原味，太湖三白多为清蒸或白灼。

　　一白：太湖银鱼 太湖盛产银鱼，清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。太湖银鱼肉质细嫩，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。银鱼炒蛋肥香嫩鲜，干炸银鱼外脆里嫩，还可以烹制成芙蓉银鱼、银鱼莼菜羹、银鱼馄饨、银鱼春卷等湖鲜美食。

　　二白：太湖白鱼 1300多年前，太湖白鱼就被誉为无锡第一鱼，肉质细嫩，是太湖自繁衍鱼类，白鱼最宜清蒸，将鱼肉的鲜嫩美味体现到极致，怎一个“鲜”字了得。

　　三白：太湖白虾 白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，富含丰厚的蛋白质和钙磷铁，滋补价值甚高。常见做法是盐水虾，另一种特别做法是醉虾，将鲜活的白虾放入白酒中，将其呛醉，再加入佐料便可直接食用，奇嫩十分。

　　吃湖鲜，在滨湖。无锡风景区鼋头渚有一家横云饭店濒临太湖，在这里您可以一面吃湖鲜，一面观赏眼前太湖的波光潋滟万千气象。这里大厨的手艺从无失手，材料新鲜，虾嫩滑，鱼肥美，更有独创名菜“太湖云块鱼”，赏心悦目回味无穷。

　　位于大浮镇羊歧村(近统一嘉园)的金湖湖鲜馆也是不容错过。除了吃“太湖三白”，这里最著名的招牌菜还有油爆鳑鲏鱼、清蒸太湖石鲫鱼、红烧太湖杂鱼萝卜、干蒸甲鱼。饭店附近的统一嘉园是无锡摄影网红打卡地，虽然目前因安全因素不能进去，但也可以远眺亭台水榭与湖光山色遥相辉映的美景。

　　说到吃湖鲜，就不能不提马山。这个被湖水围绕的美丽半岛，料理湖鲜自成一派，滋味十足。渔阿婆船菜馆位于古竹路35号，店里的招牌菜就是干锅鱼头、激浪鱼和“太湖三白”——店里的盐水虾，清蒸白鱼和银鱼炒蛋都是每桌必点菜，做的白鱼尤其大受好评，肉质很新鲜细腻。另外，有机会一定要尝尝马山独特的“蟹糊”，把太湖中捕捞到的野生鲜货剁成肉泥后，用清油烹炒而出蟹肉的鲜甜味道，令人难忘。

　　忙里偷闲，来滨湖尝鲜吧，质朴的渔景，美味的“三白”，将凝结成最难忘的金秋记忆。（吕悠）