| 彦先 文 |

　　裹着初秋的余热，我们都已年过七旬的兄姐弟三人，从成都到苏州祭祖。机场在无锡硕放，来去都要经停那里。何况无锡还有那么多友爱的宗亲，以前每次都是要相聚的。阔别三年了，很是思念好客而盛情的无锡宗亲们。所以，在他们的安排下，今年又见面了。

　　秋夜，天空上镶嵌着一轮金黄的圆月，古运河上飘来几艘彩灯四射的小船，从流光溢彩的清名桥下缓缓驰过。远远望去，运河两岸的江南人家，挂上一排错落有致的红灯笼，映照在静静的河水里。我的心骤然生动起来了。

　　临河边一家餐馆的二楼，十几位热情的宗亲和远道而来的我们一片欢声笑语。圆桌上早已备齐了各类佳肴。精致的无锡本帮菜是不可不吃的，它们色彩斑斓，别具一格：且不说微甜而脆香的太湖醋鱼，也不说闪现出天然红黄绿色的什锦凉菜，仅仅因为那青炒虾仁，就是去壳的太湖白虾，在姜葱蒜的陪衬下显出的柔亮本色，就赚足了吃货的眼光。至于红烧肉馅面筋，总使我想起川菜的红烧狮子头来；更不必说鲜美异常、香气四溢的腌笃鲜了……看来，这真是一个大开眼界、大饱口福的美好夜晚啊！几十年吃遍了川菜的我，面对这一席别致的无锡佳肴，每尝一口，总觉得相见恨晚。

　　最令人意外的是，此行终于喝到了久闻大名的无锡米酒！

　　圆桌中央，摆放了两盒深蓝色精致的“顾野王酒”。东道主建明和忠轩，一人拿起一盒，开瓶上酒。饮者的分酒器里，五十三度的酒如纯净水一般透明，空气中飘来一股淡淡的米香。品一口，清冽怡畅，回味微甜；再一口，米香醇厚，鲜美悠长。这便是江南的米香型白酒么？多少年来，喝惯了驰名中外的川酒，大都是浓香型之类的。而这米香型白酒的入口，远没有川酒浓烈，口感绵柔而且清香，让人想起了吴侬软语。在吞下去瞬间的那种回甜，携了米香的酒味，悠悠地、亲切地进入肠胃。好几杯下去，呵呵，人便兴奋起来了！喝江南米酒，如看江南春色，借用韩愈诗：头几杯，“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”；一瓶终了，“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都”。我的心里，便是春暖花开的情景啊！

　　三巡之后，我查看酒的包装盒。除了简介“江东孔子顾野王”生平外，其中有一首魏晋南北朝时期的民谣。这首五言民谣也有着那个时代诗歌的特色：“郎君爱莲藕（爱怜我），妾自塘边购。今夜佐夫饮，野王家酿酒。”喝江南酒，喝出了江南历史，怎么也得浮它几大白！

　　无锡的酒，有着上千年历史！据史料载，自宋始，便有江南人顾克先者，以白米、白云泉水和白曲制作三白酒。“放壁下月余，出之鲜美，名靠壁清”。此后，在太湖平原地区，依靠周边佳泉，酿造出了众多的三白酒。其中以苏州、无锡、松江和南浔等地最为有名。至明清时期，顾氏三白酒因其米香醇味，鲜美清冽，已然成贡品上奉朝廷。而无锡的“慧泉醇醪”则属三大名酒之一。

　　三白酒因白米、白水和白曲而得名，历久不衰。这与其用料讲究、灶具独特和工艺精细有很大关系。上等糯米和白曲，佳泉白水，特制陶缸，缺一不可。在制作上，选节气，选熟练工，选存放时间等等，“久酿而成，极其郑重”。明代进士、文史学家王世贞认为，太湖地区的三白酒，皆借鉴了无锡传统的酿造方法：“出吴中，大约用荡口法小变之，盖取米白、水白、曲白也。其味清而冽，视荡口稍有力，亦佳酒也”。并盛赞顾氏三白酒：

　　“顾家酒如顾家妇，玉映清心剧可怜。嗣宗得醉纵须醉，未许狼藉春风眠。”明代著名文学家梅鼎祚写无锡三白酒诗云: “慧泉三白酒初开，橘绿橙黄海蛤来。自是吴侬风味在，排当箫鼓送星回。”清初诗人、陕西孙枝蔚更是直截了当:“老夫不悔长为客，江南三白天下稀”。

　　品无锡三白美酒，尝太湖三白美食（白鱼白虾银鱼），此乐何极！回到成都月余，我时时惦念无锡的山水和宗亲，惦念见不到的江南三白。都说“老不出蜀”，那是过去，是以前。无论如何，无锡是一定还要去的。原来是为了祭祖和看望宗亲，今后还多了一份牵挂——三白米酒。