年龄比小晚还大的

　　——曹张手推馄饨

　　作为一家年龄比小晚还大的馄饨店，曹张手推馄饨至今仍是许多老饕的首推店铺。

　　与市面上大多数的馄饨店不同的是，曹张手推馄饨店所用的皮子都是手工擀制而非机器压制而成，并且自然发酵，只用盐做调剂，因此口感更加筋道爽滑，饱满弹牙。一张小小的手推馄饨皮，尊重传统工艺，坚持精耕细作，才造就了曹张手推馄饨如今的江湖地位。

　　馄饨馅选用优质猪腿肉，去骨去皮，加盐和味精手工搅拌，然后用一根竹筷，在馅儿团上一刮，馄饨皮上一卷，巧手一捏，整个过程不足一秒钟，一只完整的馄饨就这样包成了。下锅煮熟，再配以真材实料熬制的高汤，鲜得眉毛都要掉下来。

　　同样，曹张手推馄饨分红汤、白汤和干拌三种口味，小晚推荐白汤，原因很简单：食材之本味不可弃。