| 汤蕴瑾 文 |

　　远离一个城市奔赴另一个城市，对吃保持永远的好奇心。若要宽慰半天的舟车劳顿，我们愿意花上几小时时间，吃一顿美餐。

　　乌鲁木齐国际大巴扎。巴扎，维语，集市、农贸市场的意思。停好车，我们就近找了一家咖啡馆模样的餐馆。

　　这里是乌鲁木齐市老城区，维吾尔族居住区。奔着体验纯正维餐的兴致，找的这家馆子没有中文只有维语店名。餐厅内西域气息浓郁，别有异域风情。当家的是位维吾尔族少公子，干净英俊，颇有古代贵族气质。

　　坐定，上茶。打开菜谱，这才傻了眼，菜谱中居然没有一个汉字，纯维语。看来维吾尔族餐馆并不在意做汉人的生意。

　　果然，陆续进来的客人都是维吾尔族人。紧挨着的邻桌是女性朋友聚会。维吾尔族女子穿衣很讲究，以长裙或礼服居多，很少穿长裤。年轻女子穿素色或深色长裙，身材高挑，皮肤白皙，惹眼好看。喜欢画深色的眼影眼线，眼睛显得更加大而有神。少数民族素来比汉族女子更懂得热爱首饰。邻桌的女子化着美妆，佩戴各种首饰，像出席一场隆重的节庆，其实不过是稀松平常的午餐聚会，她们的日常生活。相比之下，我们的日常打扮过于简单，T恤、牛仔裤、素面。

　　最让我们惊讶的是她们的见面礼。朋友们陆续前来，每一位女友前来，已经落座的都会站起来，新来的女友依次过去和她们行贴面礼，互道吻安。如此往复，不厌其烦，亲热妥帖。看得我们男队友忘了眼前的维吾尔族大餐，恨不得和她们拼合一桌，上前和她们贴面问好。

　　于是，一次吃的体验成了看的体验。如果你没有来过新疆，没来纯正维区餐厅就餐，你会产生身处某欧洲小镇的错觉。这里的维吾尔族女子身段、气质丝毫不输欧洲妙龄女子。

　　新疆的餐桌当然不仅是看的风情，吃的浓烈也绝不容错过。

　　几乎餐餐羊肉，馕坑羊肉、烤羊肉、羊肉串、羊肉面、羊肉包子、手抓羊肉饭……终于吃不动了，再香的羊肉也失去了诱惑力。集体停止肉食一天，让肠胃短暂休整。经过休整的胃口果然次日眉开眼笑，生龙活虎，又可以在餐桌上大展身手了。

　　除了羊肉，新疆的餐桌当然离不了馕。

　　馕是新疆百姓日不可缺的面食之一，是新疆经典的传统食品。馕的历史悠久，在古代被称之为胡饼。馕只有在馕坑里烤制出来才能叫馕，所谓正宗的味道，就是因为添加了一味叫做地域情怀的佐料。

　　说到馕，不得不提库车大馕。库车馕大如车轮，它在新疆的名气，与吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、阿克苏的苹果一样响亮。

　　库车晚饭后，天色尚早，正好遛狗。被Thug牵着，拐进一条普通马路，路过一家“库车大馕城”，店招就是圆圆的大馕，足足有车轮一般大。前面一家不起眼的院子里飘出香味，循香而入，一探究竟。喔喔，发现一块宝地，原来里面正在制作大馕。发面，打馕，馕戳子戳花纹，馕坑烤制，院落里外人马分工协作，有条不紊，正热火朝天。身边还站着几个买馕的维吾尔族人，馕一出坑，立马就被买走。我窃喜，看来这家馕在当地很畅销。顾不上遛狗，赶紧排队。

　　“多少钱一只？”我问。

　　“4（10?）元。”扎着头巾的美丽女子说。

　　分辨不清是10元还是4元，给了她10元，站在一旁等着。馕出坑，那女子给了三只馕，又向我要了2元零钱。

　　捧着大馕，热气腾腾地跑了出来，从没有见过如此大的馕，足足60厘米有余。大、香、脆、薄，色泽金黄，馕戳印吉祥，表层撒满芝麻葱花。虽然刚刚晚饭过后，仍抵不住诱惑，忍不住咬了几口。站在店门口，同行的伙伴帮我拍了张照。馕摆在胸前，遮住了整个身体，只剩下傻兮兮的笑容。

　　我把这张照发在朋友圈上，配了段文字：“馕，在新疆获得了广泛而深切的民意，它不仅是百姓的寻常日子，更是喜庆的欢欣。馕，可以一家子一起分享，也可以装进行囊，把家带在路上。对新疆人来说，有馕的日子才算是端正的、明朗的。”大馕引起朋友们的兴趣，纷纷拿出吃馕的私照和我交流。有两个朋友特意去买了宜兴北疆饭店的馕，和我摆了一样的POSE，发照片我看，有趣之极。

　　这张照片，无意中拍下了店名——比加克依明江，日后网上收资料，才知《舌尖上的中国》库车大馕一节的拍摄地就是比加克村，那里是全新疆打馕打得最好的地方。比加克村和比加克依明江，不知道这两个名字之间是否有联系？

　　三只馕放在车上，成为以后两天行程大家的最爱，一进车子，就有浓郁的香味传来。很后悔当时没有多买几只，可以一路吃回宜兴。