| 虹全 文 |

　　立冬。石塘湾乡下田里的萝卜成熟了，壮壮实实地立在那儿，犹如那腰身丰腴的农妇，很有精气神儿。见我们喜欢，小姨夫拔了十来个，带上山芋和其他菜蔬顺便送来城里。那白胖的萝卜用自来水洗净，水灵灵的让人忍不住咬上一口，一股甜脆透凉的感觉瞬间荡漾全身。

　　早在两三千年前，我们的祖先就已经知萝卜之美，《诗经》中有“采葑采菲，无以下体”的美丽诗句，“菲”指的就是萝卜。劝告人们不要因其叶的不好看而忽视了其根茎的美味。

　　汪曾祺在散文《萝卜》中谈到台湾女作家陈怡真来北京拜访他，汪老亲自下厨，其中有一道菜就是烧小萝卜。文中说：“她吃了赞不绝口。那当然是不难吃的；那两天正是小萝卜最好的时候，都长足了，但还很嫩，不糠；而且我是用干贝烧的。她说台湾没有这种水萝卜。”

　　梁实秋有意思，还能从一钵萝卜汤中得出启示，他在《雅舍谈吃》中说杨太太做的排骨萝卜汤堪称一绝：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠。大家都吃得直吧嗒嘴。”从这道萝卜汤中，梁先生悟出了为文之道，只需做到言中有物即可。其实做人又何尝不是如此呢？不能华而不实。

　　记得当年上班时，在机关附近的西横街上，有一家金裕大众饭店，一道招牌菜就是红烧萝卜。一块萝卜切得像一副扑克牌，又大又厚。据说烹饪讲究，功夫了得。果真酥烂入味，香甜可口，非常开胃。每次吃饭总喜欢点上几块。普普通通的料，也能做出招牌菜，关键是肯动脑筋肯下功夫，万事成功慨莫如此。

　　我至今仍然认为，猪排烧萝卜是人间美味。夫人专门上天惠超市买了排骨，用温水清洗干净，随后放高压锅加清水，开盖烧滚，先焯一下把脂肪油腻污子清除掉，加入葱姜酒盐；把萝卜削了皮，切成滚刀块状，加入锅内盖上，高压五分钟即大功告成。半小时后开盖，香喷喷的排骨烧萝卜酥嫩可口，百吃不厌，实在令人食欲大增。

　　著名学者易中天说：“萝卜有三个特点，第一是草根，第二是健康，第三是怎么吃都行。”萝卜虽为平常之物，却与老百姓生活紧密相关，它演绎着本真的生活，滋养了一代又一代人。

　　我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，除了《诗经》中的记载，民间素有“秋冬萝卜赛人参”“萝卜上了街，药铺无生意”之说。就家乡城北的父老乡亲，能将萝卜制作各种可口菜肴，生吃、腌拌萝卜丝，还可制成酱菜、泡菜等，晒成萝卜干成为四季米粥、稀饭的美味佐菜。香甜清脆的“常州萝卜干”便是儿时的最爱小吃。

　　中医认为，萝卜性味辛、甘、凉，入脾、肺经，有清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰之功，适用于消渴口干，食积腹胀，咽痛失音等。《新修本草》言其“大下气，消食去痰癖，生捣汁饮服，主消渴”。《本草纲目》言其“可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭可蔬中之最有利益者”。营养分析表明，萝卜含丰富的维生素C及一定量的蛋白质、钙、磷、铁等，另外，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、苷酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。呵呵，秋冬萝卜是个宝，吃了对健康长寿大有裨益啊！