立秋当天，相信不少人品尝到了属于自己的今年“秋天的第一杯奶茶”。然而，在无锡持续32℃的酷热天气下，小编更渴望先来一碗清新爽口的“秋天的第一碗素面”。

　　2025年，素面美食属性大爆发

　　无锡人吃面，面条熟度细分如西餐煎牛排，断生、健面、透面……最后由技术精湛的捞面师傅将细面条塑造成“鲫鱼背”出品。打开社交媒体搜索“无锡素面”，打卡无锡开原寺、南禅寺、显云寺等等寺庙素面的笔记各有各的话题度。

　　不过秋天的第一“面”，小编选择来灵山蔬食馆一探究竟。蔬食馆位于灵山景区的中轴线，一杯禅茶、一碟素包、一碗素面，被称为“灵山三绝”。守护着无锡素食制作非遗技艺的灵山蔬食馆已经营业快30个年头了。1998年，赵朴初先生为它题名“蔬”字，就是希望强调灵山的旅游属性和传播素食文化的使命。

　　声明：无锡人吃面不加白砂糖

　　小编拜访蔬食馆的当天是个雨天，游客不如往常多，却遇到了来自浙江的一大家子人。在他们看来，“甜”是以灵山素面为代表的无锡素面和浙江素面最大的区别。相比起来，浙江的素面一般都很清淡，几乎没什么味道。

　　不过，无锡人吃面从来没有加白糖的习惯！从前的老师傅都是把糖熬在拌面的酱油里。现在餐桌上的白糖罐子，大多是餐厅为了适应南来北往游客的口味，同时关照到大家健康饮食的意识，在熬酱油的时候刻意减糖做的补救。

　　小编也特意请教了蔬食馆的厨师长周建龙师傅。他介绍，灵山素面的汤底在熬制过程中不会放糖，最多加入甘蔗吊一点天然的甜味。素面里的甜鲜味和老法头一样，藏在蔬食馆特别调制的酱油里。现在，灵山蔬食馆主打两碗素面：灵山素面＆如愿面。汤底、特调酱油、灵魂素油它俩都一个不少，素浇头还请了另一口非遗清水油面筋来助阵。

　　在无锡，请好好吃饭

　　说起来，灵山蔬食馆守护的是无锡素食制作技艺这件市级非遗，素面只是其中一个代表。素食比起大部分餐厅里的鲜香麻辣，算得上是名副其实的“老实饭”，轻轻松松就能吃出食物的本味。

　　来灵山除了“抱佛脚”，蔬食馆几百米外的梵宫也是必须参观的建筑。五观堂里，花几十块就能在堪比星级酒店的环境里吃自助餐，菜式干净讲究，性价比拉满！以旅游散心、健康养生为目的，梵宫餐饮也有更加精致的素斋提供。

　　无锡秋天的第一碗素面，馋到你了吗？不如现在就迈开步子，随机走进一家素食馆，毫无负担地大吃一顿吧！

　　（王仪/文、摄）