刚刚告别三伏天，又迎来了蛮横的“秋老虎”。初秋时节，不妨跟着记者的脚步，来玉祁礼社，吃一口非遗大饼。

　　统统2元！

　　老无锡挚爱的“酥松”大饼

　　走进礼社，没人会错过这红底黄字的店招——“礼社大饼”四个大字，就是本地最有号召力的招牌。礼社大饼的历史可以追溯到清末民初，1905年，镇江人沈金之跟随父母来到礼社古村，定居老街后开了“金之大饼店”。他制作的大饼皮脆层薄、酥松香润。如今传承到第三代，双双年满60岁的吕焕民和洪祝群夫妇已经做了三十多年的大饼。

　　小店不大，售卖的大饼种类繁多，主打一个“脆”字。大饼的口味看形状就能分辨：咸的是椭圆形，甜的是圆形，而椒盐的虽然也是圆形，却有着零星葱花的绿意。无论是什么饼，统统只要2元钱。

　　面粉加菜油揉制而成的油酥，便是礼社大饼酥到化渣的灵魂。差不多大小的面团包入一大块油酥，用擀面杖摊平，包入葱油或白糖，捏紧收口，蘸一底的白芝麻，再推平，就能进饼铛了。一面烙6分钟，再翻面烙1分钟，从浅白寡淡到金黄油亮，油润喷香的饼就能出炉。

　　冷却后的礼社大饼同样酥到掉渣，还有一种独特的干香味，好吃经放，于是成了家家户户都爱买的干粮。

　　从缙云到礼社

　　“饼”才是主旋律

　　礼社大饼店每日凌晨4点不到就开门了，下午5点才关门，一天能卖出近千个大饼。只在过年吃糕团的时刻，礼社大饼店才会关店一个月。

　　操持着饼店的夫妻俩，其实并非土生土长的礼社人，做饼是他们的“天赋技能”。“几十年前骑着自行车来到礼社，发现这里做饼的人少，就留了下来。”礼社大饼讲究包油酥，为了适应本地口味，来自浙江缙云的夫妻俩边做边学。

　　“礼社人都很热情，愿意来教我们做饼。”洪祝群阿姨回忆，以前的店面在礼社古村老街上，当年一个饼才3角钱，酥脆的大饼一咬一汪油，那是物资匮乏的年代里最幸福的记忆。

　　经年累月做饼，叔叔阿姨手里做出的大饼，规格基本都是统一的，“一个饼就是二两重”。对于普通人来说，一餐吃一个甚至是半个饼就够了，但做体力活的师傅们一口气能吃下四五个饼。周边的工厂往往是饼店的“大户”，通常提前预订上百个。附近的村民也是常客，还有从前洲甚至是市区内赶来的食客。

　　800年宝藏古村

　　根本看不过来

　　礼社古村，可不只有百年非遗大饼。这个位于惠山区玉祁镇西南的古老村落，始建于宋代，是个有着800多年历史的江南名村，2010年，还被评为“中国历史文化名村”，成为无锡“第一家”。

　　最令人瞩目的是古村中心200米长的老街，蜿蜒呈龙形，也被称为“龙形街”。街面以青砖“人”字形侧铺而成，街中段略高并向北稍弯，每逢下雨，“龙背”的积水都会分别向首尾两头流，这是古人流传下来的智慧。

　　礼社村还孕育了众多名人大家，其中最著名的当数经济学家孙冶方和薛暮桥，他们被誉为老一代经济学家“双子星”，他们的纪念馆就在老街附近，步行可至。如果是单纯的“逛街”，民居、祠堂、商铺等都保存完好，沿着老街走，老街中心的古戏台、没有店招的剃头修面店、都是私人珍藏的“古物馆”、门前晒着的干辣椒、躺平的猫咪等，无一不彰显着古村的松弛。

　　秋风起时，来逛逛这个隐匿在无锡北的烟火古村吧，它值得！

　　（朱雪翎/文 史晨霏/摄）