说起蟹壳黄，老无锡应该并不陌生，这是种包馅的小酥饼，经炙烤后鼓起似蟹壳，形圆色黄，口感酥松香脆。关于它的起源颇具争议，有人说是徽州的传统风味，有人说是上海的知名点心，也有人说是常州的街头小吃。但唯一被公认的是，好吃！

　　昨天，小编经过解放南路新生路口附近，发现弯弯绕绕的人流排在一家连门头都没有的小店前，酥饼特有的香气扑鼻而来。上前一看，是专做蟹壳黄的“江南蟹壳皇”！这家店在苏州可是名气不小。老板是苏州人，曾是专业做白斩鸡的大厨，特别好这一口外脆里酥的蟹壳黄，奈何苏州卖蟹壳黄的铺子不多，做得好吃的更少，于是决心自己将这份技艺磨炼并传承下去。如今，老板又将“江南蟹壳皇”带来无锡。不大的店面里，店员们娴熟地做着蟹壳黄，从和水油面、制作油酥、包酥开酥，到揪剂子、做生胚、粘芝麻、进烤箱，顾客都能看得一清二楚。他家的蟹壳黄有三种口味，咸口的葱油、萝卜丝馅和甜口的芝麻糖馅。售价都一样，1.3元一个，相当的亲民。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，诱得人当街开吃。葱油味是最传统的，自家熬制的猪油特别香，配以小葱，吃起来完全不腻；萝卜丝馅的用量十足，口感咸香；再咬一口芝麻糖馅的，层层酥脆的饼皮混合着黑芝麻和白糖的清甜，齿颊留香，回味无穷。难怪店面虽小，每天的销量却是杠杠的，一天卖出两三千个不成问题。 （张庆）

　　地址：解放南路707号-4（距地铁1号线南禅寺站3号口步行300米）营业时间：7：00-18：00

　　电话：13122410528