| 吕涛 文 |

　　江南乡下，奶奶住的老屋后面，有一个小小的园子，栽满了各样蔬果。这片承载着我无数美好记忆的“美食乐园”，如今已淹没于工业园的柏油水泥下。

　　儿时，我和乡间小伙伴最爱在小园子里过暑假。太阳在东边刚刚升起的时候，凉爽宜人，我们这些上学时爱赖床的孩子们，却很早便一轱辘起身，冲向酸酸甜甜的小园子，早饭自然是顾不上的。

　　半亩大小的园子里，连片的葡萄藤缠绕在木架子上，叶子挂着露珠，一颗颗青色的小圆球簇拥着躲在叶子后面，又青又硬的样子，看着看着，嘴巴里便酸出许多唾液来。

　　架子高度刚刚好，小孩可以自如穿梭，大人只需稍稍低点头就能进去。天热，奶奶把一张大而圆的竹筛子盖在架子顶上，投下了一片斑驳荫凉，开辟了一块游乐园地。孩子们纷纷拿把小剪刀，提个小篮子，咔嚓咔嚓地忙起来了，不管是酸还是甜，葡萄很快就满了一箩筐。小伙伴们在下面摆张小圆桌，放上酒壶酒盅，置点糖果瓜子，“小酒馆”就开张营业了。哥哥当“老板”，将一串青葡萄剥了皮，扔进盛满水的酒盅里，这里的“葡萄酒”引得“客人”们竞相品尝，却涩得人直吐舌头。葡萄总是长不熟就被吃光了，所以总记得葡萄是涩涩甜甜的。

　　奶奶的小园子是开荒而成，蔬菜也很丰富。

　　南瓜叶片硕大，碧绿的藤蔓在地上铺展开来，藤和嫩叶可以吃——把茎外面一层毛糙的皮撕掉折成几段，炒一炒脆嫩可口，直接当菜吃或者下面条都很不错；花期一过，藤上就结出了一个个小南瓜，不用浇水也不用施肥、除虫，立秋后南瓜就成熟了。冬瓜跟南瓜的生长方式很像，不过藤不能吃，结出的瓜块头更大、更结实。墙角边一般都会种上丝瓜，不占地方，沿着砖墙瓦砾往上攀爬、开花，长势很快，一个个圆鼓鼓的带花小丝瓜不久不经意间冒出，最后从藤上垂下来。奶奶留些个头很大的丝瓜不摘，让它长到又老又硬，最后成为一个硬邦邦的枯壳，从里面抽出丝瓜络来，结实的种子从里面抖落，丝瓜络留着洗碗或搓背使，是塑料制品远远比不上的。

　　小园子就像永不断货的美食仓库，为一家人四代人提供着能量和营养。园中的芫荽（俗称香菜）、香葱、苋菜、茄子、小青菜、番茄、辣椒长势极好，摘下就吃，清香的味道仿佛是在和蔬菜精灵对话，这就是蔬菜本真的味道。

　　丝瓜蛋汤清爽润肺，豇豆炒着吃，黄瓜凉拌、烧汤、晒成干、制成酱菜都是美味。茄子炒吃油滑可口，整条在饭锅里蒸后酥软绵滑透着清香；葫芦切薄片曝晒晾干保存，炖肉时放点好吃不油腻；冬瓜汤是纯素的，放凉了浇在饭上很下饭。夜里，奶奶怕我们肚子饿了，常把剩菜端出来，我和妹妹吃光光一抹嘴巴，别提多满足了。

　　记忆中，浓郁的咸香味夹杂着老灶头的烟火味，是最纯粹的奶奶的味道。

　　奶奶做了一辈子的饭，她说自己做的都是些家常菜饭，没什么特别的技巧，最多就是锅不一样——城里都用电磁炉煤气灶，乡下用灶头（灶台）做饭。灶头连着烟囱，下面的灶膛用来生火，扔进去几个山芋，过一会就能钳出香喷喷的煨山芋了。灶膛上架两只大铁锅，一只锅炒菜一只锅煮饭，饭盛出来锅里还有一圈锅巴，锅巴又香又脆，油炸、裹着菜吃都可以。

　　大伏天人胃口不好的时候，家里就炒“白米茶”，这“白米茶”可不是茶叶，而是炒过的米——把米淘净晾干后，在热锅里翻炒至微黄散发出淡淡的焦香味，干的“白米茶”能保存很久，吃的时候只需加水煮一煮，不稠不糊，粒粒分明，清香爽口，胃口差的人也能吃两碗开开胃。

　　“白米茶”只能算主食，得配着菜吃。家家户户都常备几样自制下饭小菜：萝卜干、酱瓣、酱油豆，早上来不及炒菜了，端出小菜就够。萝卜洗净切成条晒个三五天，入缸腌制时放一层踏实一层，三天后拿出来再次晾晒，第二次腌制七天就可以装坛贮藏备食了。“酱瓣”是苏南地区的豆瓣酱（又叫“酱豆瓣”），跟以郫县为代表的川式豆瓣酱相比，几乎没添加什么配料，制作流程也更简单。吃的时候加点辣椒、豆腐干、猪肉，香味醇厚，很下饭。“酱油豆”是黄豆的另一种副产品，做好后还是一粒一粒的软豆子，散发着浓郁的酱香味。现在丰衣足食的日子要珍惜，奶奶说，过去地主家也都要靠节衣缩食才宽裕些，一碗稀饭就着一粒酱油豆就是一顿饭，大鱼大肉是见不到的。

　　落霞满天，炊烟袅袅，离家在外的我，每每回到家乡，把桌子凳子扛到门前，摆上碗筷，热气腾腾的饭菜端上了桌，一家老小围着桌子，年逾九旬的奶奶不停地为我添饭，多日的疲乏随着一众欢笑四散而去。