人生在世，吃、喝、拉、撒、睡不仅是日常所为，更是赖以维系生命的必需，而把“吃”列在首位，足见其头等重要。传统观念里把就餐礼仪视作人生要事，小时候学不好，长大后难掌握，不光本人被嗤笑，亦丢爷娘脸面。故此不管家境好坏，调教吃相，家家户户都是“从娃娃抓起”。

　　我从记忆朦胧开始便接受父亲培训，比如同桌吃饭，要等长辈落座，自己才能坐下。在矮桌吃饭坐小板凳，双腿得并起不能劈开。等候饭菜上桌时，不准拿筷子打碟敲碗。待长辈拿起筷子才能动筷，给长辈端菜递饭得用双手。

　　吃的过程讲究更多，例如：除要紧话不许说笑，以免喷饭溅唾沫星子；不能说犯恶心或忌讳的话；严禁在桌旁玩闹、蹦跳，免得殃及盘中餐；夹菜要在靠近自己这边，不许拨拉翻折挑拣个人所喜，更不能把筷子伸到别人那边；发现自己与他人的筷子因朝向同一菜盘而交叉时，应即刻收手礼让对方；咀嚼饭菜不许吧唧嘴，喝汤或粥不可连发吸溜声；不愿吃的菜肴可以不吃，但不能边挑剔咸淡边往嘴里填；馒头不可剥着吃，也不能掐着拧着送进嘴，因为那是“讨饭腔”；饭菜要细嚼慢咽，不可狼吞虎咽像“饿死鬼”；不许拿筷子搅拨牙床上的残留物，剔牙、咳嗽、打喷嚏要背过身以手遮掩；吃多少盛多少，不能剩饭；饱就是饱了，不准松裤腰带，否则显得没出息；吃完把筷子竖放桌上，不可搭在碗顶；长辈与其同事、朋友用饭，孩子们不能入座“共享”；在别人家遇到饭点时要离开，不许往饭桌边凑。

　　彼时受物质条件、生活水准及礼教制约，有的条条框框过于严苛。然而随着物质生活日渐改善，餐饮内容今非昔比；加之独生子女被宠爱的缘故，吃相教育有所淡化、松懈。不过，通观古往今来历史发展与社会变革，无论何时何地，吃相理所当然的是一门要认真对待的必修课程。

　　（杜浙泉）