天气炎热，吃上一道鲜辣菜，不失为空调房里的一大享受。这道小炒虾仁鳝片，就刚刚好。

　　鳝鱼有提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、利于生长发育的功效，同时还富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，增加免疫力，三伏天里吃鳝鱼也算无锡家乡风味了。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。同时，和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。由于虾类含有甘氨酸，所以当氨基酸的含量越高时，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分的含量更是优秀。

　　两者的结合，色泽五彩斑斓，口味鲜辣适中，味道层次感强，还能品出一丝五味杂陈的错愕感。这么有挑战性的美食，赶紧来“会”。

　　材 料：

　　鳝片500克、虾仁400克、姜葱粒各200克、青红辣椒粒200克、香菜梗少许、精盐少许、胡椒粉适量、香油20克。

　　制作方法：

　　把鳝鱼进行初加工处理后切成片状备用，姜葱切成颗粒状香菜去掉叶只用梗，青红辣椒切成小粒备用。

　　上锅加入少许色拉油烧热下入鳝片炒熟同时把虾仁放入炒熟，依次下入姜葱粒、青红辣椒粒继续煸炒出香，最后放入精盐、白胡椒粉进行调味，出锅前淋入香油和香菜梗，炒制一分钟左右出锅成菜。 （天易）

　　□ 中国烹饪大师、中式烹调高级技师

　　□ 江苏省企业首席技师

　　□ 江苏省十大青年名厨

　　□ 江苏省技术能手

　　□ 江苏省名厨委副主席

　　□ 江苏省餐饮业烹饪艺术家

　　□ 无锡市烹饪状元，市劳模

　　□ 无锡餐饮业纪念改革开放40周年杰出工匠

　　□ 无锡市技术能手

　　□ 无锡市烹饪协会名厨委副主席

　　□ 无锡市总厨联盟俱乐部副主席

　　□ 扬州大学金龙鱼国际烹饪研究院特聘讲师

　　□ 无锡旅游商贸职业学校旅游系烹饪导师，并为其成立工作室

　　□ 2005-2013年其间分别任中国驻德国和瑞士大使馆主厨7年之久

　　无锡君来湖滨饭店

　　●悦吧清荷雅韵双人下午茶

　　原价262元，现价128元

　　●亲密套餐 （含双人下午茶1份+单人自助晚餐2份+500克红丝绒蛋糕一个）

　　现价388元（原价654元）

　　●湖滨饭店锦苑小聚3人宴

　　现价288元（原价428元）

　　●湖滨饭店锦苑欢聚6人宴

　　现价588元(原价1588元)

　　小巷有戏

　　●单人大红袍桃胶套餐

　　现价39元（原价59元）

　　●赏茶双人经济套餐

　　现价128元（原价218元）

　　●赏茶三人小资套餐

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　　百基拉

　　●双堡套餐：

　　香辣鸡腿堡+奥尔良烤堡+薯条+可乐

　　25.9元

　　●经典炒饭套餐：

　　特色炒饭+超脆薯条+里脊肉+可乐

　　19.9元

　　●超值双人组合套餐：

　　扬州炒饭+特色炒面+欧乐鸡块+薯条+可乐两杯

　　35.9元

　　朱建

　　君来湖滨饭店行政副总厨