冬天的街头什么最诱人？那必须是“糖炒栗子烤红薯，便利店里关东煮”。其中，小晚最喜欢的就是糖炒栗子。即使寒风凛冽，路过板栗店时那股飘来的栗子香也能让人忍不住停下脚步。热乎乎的栗子捧在手心里，吃上一颗，软糯甜香，哪里还有什么人间不值得。

　　买栗子知多少？

　　在小晚眼里，冬天就是吃板栗的季节，一颗接一颗，只要一开吃就完全停不下来。逛了好几家糖炒栗子店，小晚发现今年无锡市面上的糖炒栗子价格在每斤15-25元不等，产地、大小、开不开口、品牌等都是他们价格不同的原因。

　　经营板栗店的瞿老板介绍，板栗在我国的种植面积很广，安徽、河南从及昆明等地都有，但是由于日照、土质、海拔等因素，以燕山山脉一带所产板栗为佳。那里的板栗含糖量高，水分少，吃起来特别香甜。

　　现在已经是吃栗子的最佳时节了，但是你知道怎么挑选栗子吗？瞿老板给小晚分享了一些小窍门。

　　一、看外表。瞿老板解释说，购买生板栗时，可以将外部坏掉的板栗挑出。回家烹饪前，将板栗在水里过一遍，就可以将浮在水面上的坏栗子挑选出来。如果是熟板栗，板栗店会在加工前将坏板栗挑出。

　　二、看大小。如果是购买糖炒栗子，那应该选择小的板栗。因为大栗子没有小栗子含糖量高，因此在购买糖炒栗子时，应该选择小的而不是大的。如果是用来烹饪的，不需要特殊的甜味，就推荐买稍大一点的。

　　三、看形状。选购栗子时，要买形状一半是平的，另一半是圆的板栗，因为这种栗子接收的太阳光较多，味道会比较甜，而夹在中间的那种，两边都是平的，因为光照相对较少，味道会差很多。

　　四、看是否开口。一般开口炒制的都不是燕山一带的栗子，且开口炒制除了好剥以外有不少弊端：不但水分蒸发快，口感差，而且在炒制时混入了糖和沙石，失去了板栗的自然原味。同时，开口炒制的板栗个头都偏大，没有小个头的香甜。

　　鸿记板栗

　　学习完挑板栗的小技巧，小晚立刻就出发，去买栗子吃喽。说到吃糖炒栗子，鸿记板栗绝对是无锡很有名气的一家了。这个创始于2002年的连锁板栗品牌，经过近20年的发展在无锡及周边目前有近30家门店。

　　小晚买了一包糖炒栗子，25元一斤。据店员介绍，鸿记板栗的栗子是产自燕山的“迁西板栗”。刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，热气腾腾。捧在手里闻起来就有一股香味。栗子的个头不是很大，手指轻轻用力就可以剥开。剥开后的栗子呈现金黄色，吃起来又香又甜，很细腻，是小晚喜欢的软糯口感。

　　除了糖炒栗子，一旁货架上的几款小零食也吸引了小晚的目光。荞麦片，用苦荞制作而成，有很高的营养价值，5元一包的价格也是非常实惠，又薄又脆，适合当零食吃。核桃花生，壳硬而脆，可咬可剥，果肉带有特殊的核桃香味，比一般花生更有嚼劲，所以也被称为怪磕小花生。红薯片选用山东烟薯制作而成，又香又脆，吃起来还有一股红薯的甜味。

　　炒栗子店还有这么多

　　西木栗子，最近还蛮火的一家板栗店，栗子是按杯卖的，冰栗大杯28元，烤栗大杯28元。小晚很喜欢吃炒栗子，但没尝试过冰栗，一杯量不算多，但颗颗饱满，因为是开口的所以很好剥，在嘴里含一会，再嚼就是甜甜糯糯的，但是冬天没法多吃，感觉太冷了。

　　金东板栗，一家连锁老店了，很多居民都喜欢路过时买一点尝尝。25元一斤，每颗栗子的大小都差不多。剥开壳，露出金黄色的栗子仁，同样是很软糯香甜的口感。除此以外店里还有很多干果零食也值得尝试。

　　金栗王，小晚发现金栗王的栗子价格都很统一，25元一斤。很多人从小吃到大的老店，路过门口就能闻到糖炒栗子的香味。新鲜出炉的糖炒栗子热气腾腾，小晚喜欢用牙咬，轻轻一咬就可以剥开了。

　　初冬，请和小晚一起，尽情享用栗子的香甜吧。（张颖）