去一座城市，除了游览风景、体验风情之外，当地的特色美食也是必须要品尝的。每个城市都有自己独特的口味，而一说起无锡菜，不少人的第一反应就是“甜”。这口甜，有人吃不惯，也有人对其情有独钟。这口甜，包含的是无锡这片沃土上延续千年的美食文化。

　　无锡菜的甜由何而来呢？

　　无锡菜，简称锡菜，起源于无锡及周边，在上海、浙江乃至港澳台地区广为传播。据了解，无锡最早的人类文明可以追溯到旧石器时代晚期。现代所发现的稻谷和渔猎遗物见证了江南饭稻羹鱼的开始。一方水土养一方人，无锡菜的起源深深根植于长江中下游农耕文明的土壤之中。

　　《无锡味道》一书中写道，无锡味道发端于三千多年前，泰伯奔吴把北方的文明带入长江下游太湖流域，此后吴越荆楚文化几度融合，无锡饮食文化特点愈发鲜明。到了清末民初时，经济日益繁荣，锡帮菜也得到了很大的发展，涌现出一大批名厨。后来京帮菜也进入无锡，吸收各帮精粹后，无锡菜的烹饪技法得到了极大的提升，最终确立了锡帮菜“浓油赤酱而不腻，清鲜白亮愈适口”的风味特色。

　　在无锡人的厨房里，肯定会有一个糖罐。做菜的时候加几勺糖，在无锡是一件很常见的事，就像四川、湖南人做菜的时候喜欢放辣椒一样，已经成为了一种地方饮食习惯。和南北方人争论咸粽子还是甜粽子相类似，小晚上大学的时候就在宿舍里和舍友讨论过番茄炒蛋要不要加糖，现在想来也还是很有趣。

　　无锡甜菜甜点盘点

　　酱排骨

　　无锡最有名的一道美食之一，选用优质的猪肋骨和老卤一同烹制而成。这道菜色泽红润、肉质酥烂、香味入骨、咸中带甜、油而不腻，吃完后嘴里满是化不开的浓浓鲜香。不光是无锡人爱吃，很多游客来无锡都喜欢带上几盒回去送给亲朋好友。

　　小笼包

　　两只小笼、一碗馄饨是很多无锡人早餐或是午餐的标配。好吃的小笼馒头一定是皮薄色白，外形美观，味鲜卤足的，轻轻地咬开一个小口，汤汁就会迫不及待地涌出，吸上一口满嘴都是鲜甜。

　　梁溪脆鳝

　　一道名气很大的菜品，由鳝丝经过两次油炸而成的脆鳝一般会被摆成宝塔的形状，在塔顶放上姜丝装饰。被炸过的鳝丝乌光油亮，吃起来松脆香酥、咸甜适口，即使是牙口不好的人也可以轻松品尝。

　　年糕

　　无锡人过年必吃的传统美食，无论是白糖、红糖还是麦青的，都是又甜又软糯。现在还多了很多新的口味，南瓜、紫薯、芝麻……每一样都很吸引人。但不论口味是什么，年糕的模样从来都没变过，形状如同薄砖，看上去晶莹剔透，吃起来柔软细腻、香糯丝滑。

　　油酥饼

　　无锡传统土饼中最为普通的一种，其中以惠山出产的油酥饼最为著名，很多人来无锡游玩时都喜欢买一些带回去。油酥饼因馅料以油酥为主而得名，刚出炉热乎乎时最好吃，一口下去，外酥里嫩，满嘴都是酥软香脆，吃在嘴里美在心头。

　　梅花糕

　　因形似梅花的形状而得名，形状可爱，口味丰富。据了解，梅花糕是在海棠糕的基础上改良演变而成，馅心分为鲜肉、菜猪油、豆沙等，有甜有咸，糕面上撒的红绿丝是小晚从小最喜欢吃的，价格也很实惠。

　　糖藕

　　桂花糖藕是很多无锡人的爱，白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的。熬煮后切成厚片再整整齐齐地码在盘子里，淋上金黄诱人的桂花酱，仿佛连空气都变甜了。入口香、糯、甜、软，配上桂花的香味，吃上一片，既开胃又开心。

　　爆鱼

　　无锡人过年前家家户户都要准备很多熟菜，或是自己动手做，或是从外面买回来，这其中少不了要有一大盘爆鱼。爆鱼的鱼块大小均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉吃起来很紧密，软硬适中，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。

　　（张颖）