靖海副食品市场是无锡的老市场了，藏着不少令人垂涎欲滴的美食。简单却入味，不起眼却深入人心，虽然不算精致，却是很多人从小到大吃惯了的味道……

　　北京永兴烤鸭

　　在上马墩一支路靖海副食品市场大门的对面，有一家今年刚搬来的烤鸭店，一只只被烤得油光发亮的鸭子被摆放在玻璃窗后的托盘里，让路过的市民看着就忍不住想买。

　　每天早上六点多，店老板就会和家人一起来到店里生火、烤鸭，一炉烤鸭大约要烤一个多小时，到了七点多时就可以开卖了。烤鸭的手艺是店老板很多年前特意去北京跟着老师傅学到的。刚出炉的烤鸭皮下的油脂丰富，肥而不腻。烤鸭皮香、脆，烤鸭肉鲜、嫩，前来购买的市民不少都是老街坊老顾客。在排队时，还会聊聊家常。

　　现在店里负责片烤鸭的是老板的女儿，大学毕业后，店里缺人手，小姑娘就留在店里给父母帮忙。一个人称重、片鸭子、结账，干起来得心应手。

　　片好的鸭子，皮、肉、骨架被分层摆好盛放在透明的盒子里，再摆上大葱、酱料、面皮，一份香喷喷的烤鸭就可以拎回家了。25元一斤，不少市民都是购买半只，大约30元就可以买到一份。除此以外，店里还有酸辣凤爪36元/斤，糯米糖藕19元/斤。

　　郑家大肠

　　一家藏在市场里26年的老店，每一口都是老无锡人爱的老味道。为了这一口，很多人还特意加了老板娘胡阿姨的微信网上购买，然后等待这一份千里迢迢的美味。

　　大肠店每天早晨八点开门，晚上七点打烊，胡阿姨介绍，26年来他们已经在荣巷、沁扬、宁海里、东亭等地的市场里开出了六家郑家大肠店，每一家都很受周边市民的喜爱。

　　大肠这样东西，爱吃的人很爱，不爱吃的人也会很抗拒，但没想到，无锡人爱吃大肠的还真不少。满满一锅里，除了大肠，小肠、小肚、大肚、绕肠（里面有猪肝，也称扎肝）、同肠都应有尽有。通通130元一斤，前来购买的市民络绎不绝。每当顾客上门，胡阿姨就会给出一个透明打包盒，让顾客自行挑选。选好后，再由胡阿姨称重、切段、打包。

　　胡阿姨介绍，他们家的大肠之所以受欢迎是因为好吃，而一份大肠要做到好吃也是不容易的。首先一定要新鲜，其次清洗很重要。光是清洗大肠，就有七个工人专门负责，清洗干净后再由店老板统一烧制。这样做出来的大肠不会有异味，口感清新，还很有嚼劲，每天光是靖海市场这家店就可以卖出一百多斤大肠，无锡人对大肠的爱也是可见一斑了。

　　国峰猪排

　　从1999年在太湖花园附近开小饭店顺带卖炸猪排，到2014年9月搬到靖海市场，国峰猪排已经陪伴了周边市民21年多。国峰猪排虽然店面不大，但产品种类不少，猪排、鸡肉条、鸡米花、椒盐排骨、上校鸡块、翅中、梅汁排骨……其中炸猪排是最受欢迎的。

　　多年的经营，让周老板摸索出了更适合无锡人口味的配方。猪排的选材很讲究，选新鲜的后腿肉，去掉筋膜后肉质更为软嫩。猪肉香、鸡肉嫩，周老板这样介绍炸猪排和炸鸡柳的区别，吃到嘴里会发现，确实是这样。刚炸好的猪排外皮很酥，内里香嫩，比鸡柳更有嚼劲一点。鸡柳则是嫩滑多汁，口感较猪排更软一点。两者的相同点就是都很好吃。

　　梅汁排骨，切好的猪肉先是油炸，然后用梅汁酱、番茄酱一起烹制，又酸又甜的这道菜是不少无锡人的心头好。

　　每天早上六点半赶到店里做准备工作，一直忙到晚上七点多才能回家，是这家人的日常。生意好时，店里每天能卖出七八十斤猪排，忙得周老板一家人连午饭都来不及吃也是常事。一分耕耘才有一分收获，这是店主人的座右铭，也是这家小店如此受欢迎的原因。

　　（张颖）