“三月三，大蒜炒马兰，吃了去游惠山”是无锡的方言俗语，大蒜是陪衬，马兰才是主角。

　　此“三月三”是指农历三月初三，古称上巳节，也是无锡三月香会的开端。自此以后，无锡城乡各地庙会、节场连绵不断，贯穿于整个农历三月。玉祁、堰桥西高山、 嶂山等地都在三月三有庙会，当然，影响最大的是“惠山节场”了。庙里的“大老爷”从“天下第二泉”旁边的惠山寺出来，沿街人山人海，都去“游惠山”了。

　　而坊间传说，三月三前后，吃了野菜，会眼亮目明。无锡人最爱吃的野菜莫过于“三头”，即马兰头、枸杞头和香椿头。江南沃野肥水充足，春天野生马兰在田岸边、沟渠边丛生，郁郁葱葱。马兰头不像香椿头那么傲娇，可以说是老百姓春菜尝鲜的不二选择。

　　时常想念儿时在农村，每年春暖花开，都会去田野挑长着绿茵茵的嫩茎嫩叶的野生马兰。低头弯腰寻寻觅觅，看到马兰就蹲下身子，小心地将马兰一一挑下……如今虽已耄耋，但每年清明回老家扫墓或郊游踏青都会挑些马兰回家。

　　马兰挑拣、洗净沥干水，和着少量切成寸长的大蒜，下油锅烈火爆炒到闻着大蒜香味时，按口味加精盐，即可起锅装盘。用现代时尚话说，这是一盘纯天然绿色时令蔬菜，它既有马兰的清凉味，亦有大蒜的清香味，马兰清凉明目，大蒜通气解毒，老少皆宜。也是我每年应季尝鲜菜肴之一，与众共享。

　　（朱雪坤）

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