防疫状态下，外食已是人们尽量避免的一件事。面对销量下降，饭店都在干嘛？昨天采访了解到，暂时的清冷并未消磨掉行业的斗志，锡城饭店业正推出适应市场的新产品线努力“破圈”。

　　超长有效期套餐再现

　　“早午茶畅吃，仅售68元！”“10次西式自助早餐仅售199元！”“超长有效期至明年6月底！”本周起，各大饭店纷纷推出各式餐饮套餐，超低的价格、超长的有效期再次“走红”。推出68元广式早午茶的饭店销售人员介绍，原价99元的这款产品周一至周五均可用，超长有效期到今年12月31日，同时支持转赠。套餐提供冷菜，蒸点，面点，汤点等几十道美食畅吃，选择繁多，客人可随意搭配。

　　除了直接出餐饮套餐，一些酒店还下血本推出性价比高的消费储值卡，充3000元送1000元堪称“大甩卖”。以前不能在周末节假日使用的客房代金券如今也放开了，一些随订单赠送的餐饮或住宿产品，现在甚至能分拆使用。此外，不少饭店下调了自助晚餐等固有产品的售价，有的还把有效期拉长到明年6月底。“对于饭店业来说，现金周转是目前最大的问题。推出超长有效期的产品，既能帮助饭店预估采购量节省成本，又能尽快回笼资金，还能让消费者囤货性价比高的套餐，可以说是双赢”，锡城一家五星级酒店的市场工作人员说。

　　包厢宽坐成为刚需

　　记者了解到，因为防疫的原因，不少饭店餐饮预订量减少，一些饭店员工开始放假休息，只有少部分人员留守值班。可对于更擅长到店服务的锡城大饭店来说，吸引客人到店消费是上选。为满足一些客人的就餐刚需、平衡防疫需求与市场经营，人数少的包厢成为销售刚需和主力。还有饭店为包厢消费特别推出了比大堂单点还优惠的商务套餐。

　　锡城一家老牌饭店的相关负责人戴先生表示，在饭店的防疫承诺中，除了体温检测、公勺公筷、严格对餐具刀具消毒、严格执行食材采购验收流程等多个措施外，更着重强调对包厢、厨房、大厅及公共区域的全面消毒，让前来消费的客人安心用餐。包厢宽坐能有效控制人数，服务质量也有保证。“尽管包厢生意也不多，但只要有客人，服务品质和口碑就不能掉。”

　　粉丝群迅速上线

　　随着销售产品线的大调整，饭店的销售模式也开始“破圈”，走出去拓展散客客源、开发社群营销成了主要事项。近日，日航饭店和太湖饭店等多家饭店都建立了微信粉丝福利群，主旨为分享饭店品牌文化，推广产品及社群专项优惠福利。“饭店的优惠产品都会第一时间在群里发出，有些产品还能享受粉丝优惠价。此外，想要什么产品、订包厢、有些特殊要求都能在群里直接咨询。”加了3个酒店群的市民徐女士说，与电话或到店咨询相比，粉丝群的服务更直接高效。去年就建立粉丝群的湖滨饭店早就意识到这一新营销模式的好处，饭店相关负责人王女士说，粉丝群的存在不仅增加了销售渠道，还能高度锁定意向客户，从而有针对性的推出热销产品。粉丝越了解饭店、互动越频繁，复购率就会提高。这也是锻炼酒店人“内功”的“练习室”。

　　“低谷时期坚守服务和品质，才能在未来走得更远。”无锡旅游饭店业协会相关负责人周先生表示，防疫状态下，无锡旅游饭店的生存与发展需要饭店人树立信心、转变观念、整合资源、创新经营和打造品牌。

　　（晚报记者 天易）