本报讯（晚报记者 何小兵）天气渐冷，喝一杯热气腾腾的豆浆加上一根香脆的油条是很多人的早餐选择。然而商家号称的“无矾油条”真的无矾吗？法律上对于保障公民食品安全有哪些规定？宜兴法院日前审判了一起涉及食品安全的刑事案件，早餐店老板易某因生产、销售不符合食品安全标准的馒头、油条获刑。

　　2016年，易某办理了餐饮服务类的营业执照，并与其妻子（另案处理）在宜兴某集镇上经营了一家早餐店，销售馒头、油条等食品。在制作这些食品的过程中，易某发现，在面粉中加入更多硫酸铝铵（俗称明矾）可以让做出来的油条更香脆、馒头更松软，于是便把国家食品安全标准和顾客的健康丢到脑后，制作食品时大肆超限量、超范围添加明矾。面对慕名而来的顾客，易某还谎称自己的食品是传统工艺，“绝对安全”，获得了不少老顾客的信赖。

　　2019年7月2日，宜兴市市场监督管理局在对餐饮经营者进行抽检时发现，易某店里制作的油条中铝残留量为1950毫克/公斤，相较国家标准中铝残留量不得大于100毫克/公斤的要求，其铝残留量超出近20倍，馒头的铝残留量经检测为196毫克/公斤，而按照国家相关规定，馒头类食品不得检出铝残留。据了解，铝严重超标会增加人体记忆力减退、骨质疏松的患病风险。经专家论证，易某所制作的油条、馒头中铝残留量超标严重，已符合最高院、最高检《关于办理危害食品刑事案件适用法律若干问题的解释》中所规定的“含有严重超出标准限量的其他危害人体健康的物质”的情形。

　　宜兴法院审理认为，易某作为餐饮经营者，违反食品安全标准，在生产销售油条、馒头过程中超限量、超范围添加硫酸铝铵，导致油条、馒头内铝含量超标，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。综合考虑易某认罪认罚等情节，最终判处易某有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金3000元。同时，法院对易某宣布禁止令，禁止其在缓刑考验期间从事食品生产、销售及相关活动。