近日，天气持续晴好，随着气温逐渐回暖，被人们称作“明前螺赛肥鹅”的螺蛳开始登上市民餐桌，无锡进入螺蛳尝鲜季。

　　“咬春菜”肥美螺蛳上市

　　“上午10点不到，几十斤螺蛳就卖完了，想吃只好下次早点来了。”昨天上午，记者在惠山新城柒捌玖农贸市场看到，趁着周日，不少马大嫂计划买上点螺蛳回去烧，给家人尝尝鲜，无奈扫兴而归。摊主告诉记者，最近天气越来越暖和了，菜场里买螺蛳的马大嫂们也逐渐多了起来，市民大袋小袋买回家，清洗干净后爆炒或烧汤，与家人一起享用，也可烧好打包带出去踏青和亲朋一起品尝，既美味又营养。

　　摊主表示，由于今年螺蛳价格受到近期市场行情影响，价格小幅上涨，批发价格不低，反映到零售端，价格达到7元/500克。新鲜的螺蛳都供不应求，摊主们干脆停掉了去壳螺蛳肉的售卖，如果需要得提前订购。

　　记者在城区一些菜市场看到，水产摊位上售卖的螺蛳，相对受欢迎，买来尝鲜的市民一拨又一拨。来买螺蛳的市民告诉记者，感觉菜场的螺蛳比一些超市的新鲜，恰巧当下季节正好是吃螺蛳的季节，配点辣椒或者蒜泥爆炒一下就可以啦，“小螺蛳也有大味道”。春韭炒螺肉、青椒丝炒螺蛳……在不少饭店以及特色小吃店里，螺蛳已作为菜单上新“住客”，并作为“咬春”菜上市，销量高于其他时令菜。

　　与线下螺蛳受热捧相同，记者随后在大型购物平台某宝上搜索到，活的螺蛳也可以线上购买，其中一款为59.8元/1500克，顺丰包邮，销量还不错。而其他网购平台上，售卖规格多为1500克至3500克起售，价格区间在十多元到几十元不等。

　　餐桌螺蛳多来自外地

　　有经验的店主告诉记者，无锡在售螺蛳不少都是来自苏北、苏中、山东等地。这些地方水产养殖业较为发达，其中有不少人从事养虾、养螃蟹等行业，在这些地方，螺蛳就顺便作为副业来养殖，在“混养”的同时，螺蛳繁衍很快，无论春夏秋冬一年四季都可以繁殖，一次产卵在40个左右，每年有7-8次产卵。

　　餐饮行业业内人士表示，螺蛳产地不是最重要，最重要的是鲜活。挑选螺蛳有不少讲究，新鲜健康的螺蛳外壳多呈现青色，螺蛳盖头较为平整，如果闻起来有异味，或是螺蛳盖深凹入壳，那就有可能不是特别新鲜了。清明节前后的螺蛳鲜美是因为经过一个冬天休眠，螺蛳泥腥味小，肉质也更加鲜美。

　　（黄振）