| 汤年华 文 |

　　盱眙龙虾者，淮扬美食之翘楚，东南第一佳味也。

　　时值盛夏，淮水浩荡，芳华缤纷，龙虾膏方满，凤凰酒正香。

　　酒过三巡，龙虾登场，外壳亮泽，双螯如戟，香气四溢，沁人心脾。充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。折其腰，膏腻堆积，如玉脂珀屑。细嚼频斟弗停手，泼醋擂姜兴欲狂。旋剥旋食，八珍不及。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。

　　东道主笑言，盱眙龙虾做工之细，犹似揣摹恋人心理。择料之精，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。

　　世纪之交，盱眙龙虾崭露头角，旋即吸粉无数，引发美食风暴。自此，来者欣欣，去之惓惓。不到盱眙辜负目，不食龙虾辜负腹。

　　盱眙乃古泗州州府，秦朝置县，汉代称藩。张目为盱，直视为眙。登高远瞻，北眺沃野千垠，南临苍莽万岭，东望大云山，紫气氤氲，左牵洪泽湖，鸥鸟逐帆。此乃风水绝佳地，曾孕育明太祖朱元璋。

　　酒酣，有客赞曰：“不是盱眙龙虾好，人生何必住江苏。”