| 吴云仙 文 |

　　不久前，应闺密之邀作东台之行。有“苏北江南”美誉的东台景物宜人、物产丰饶，给我留下了美好印象。其中最让我惊艳的，竟然是那儿的一碗鱼汤面，在深秋初冬季节品尝好不可口、暖心、回味悠长。

　　闺密是东台人，熟知东台的特色亮点，她约我们去品尝这里最负盛名的鱼汤面，说是尝过东台的鱼汤面，才算真正到过东台，“一碗面，想三年”，尤其在深秋初冬最为受用。我忽然顿悟：莫不是闺密领我们来东台，其他都是虚的，唯鱼汤面才是实笃笃的呢？

　　以“一面之缘”爱上一座城市，是不是夸张？且让实践来验证。

　　闺密回家住的，她预先告知早餐吃鱼汤面的线路和时间，说在那里等我们共进早餐。远行的兴奋，喜欢懒觉的我并未贪睡，一大早就到客栈服务台确认地址，因我没上心，只记得鱼和面，刚问鱼面，值班美女就热情地说：“哦！不远不远，出门右拐再右拐就到了。”

　　天气阴沉，冷雨敲伞，骤降的温度虽有些不适应，但置身于一个陌生城市，还是有足够的好奇与新鲜。边走边看，飞檐翘角，古色古香的建筑物虽是新造，却不失大气。

　　“咦！那个鱼面店怎么还没到？”我自言自语。

　　“就在这里，百年老店。”景区值班岗亭里飘来热情朴实的声音。

　　顺着老乡手指方向看过去，“东台鱼汤面”“百年老店”烫金大字赫然在目。

　　踏进店门，不少客人已在排队与用餐，没有喧嚣，一切井然有序。挑窗边位置坐定。闲谈中，四碗咸菜鱼汤面外加一大盘百叶丝上桌。

　　闺密介绍：“鱼汤面属原汁原味，需按自己口味加调料。拌百叶也是东台特色，味道口感都不错，来，我们一起拌一拌。”

　　“鱼汤是鲫鱼、黄海的杂鱼，加上鳝骨、猪骨等熬制的。”闺密补充说。

　　同行小丽说：“哇，这么好的汤！吃碗鱼汤面，赛过老寿星。”

　　想来这面营养丰富，老少咸宜，必是滋补养生之佳品。

　　吃过昆山百年老店奥灶面，以爆鱼、焖肉浇头为胜；也尝过无锡老字号面店的腰花、鱼片、鳝糊、排骨面……各种精致浇头的名堂蛮多，唯有东台鱼汤面以汤为特色，不注重浇头，仅一撮咸菜肉丝，就为的让吃客全神贯注于那一口汤——这其实才符合江南人吃面的精髓。曾听说江南有“一汤二面三浇头”的说法，面汤是最重要的，还专门配备“吊汤师傅”，可惜渐渐的汤就逊让于浇头之类啦。没想到东台还保留了吃面的要领呢！真是古意盎然，这对于吃面从不留汤的我来说那是绝对配胃口的。 此时，奶白色鱼汤面的浓郁鲜香，熨帖了我初尝者的味蕾，端起碗呼噜呼噜把汤喝了个底朝天，才真正了解鱼汤面的特色与妙处。

　　听闺密说东台鱼汤面起源于乾隆年间，相传是一位御厨，因一次汤没烧好被逐出皇宫，无奈之下只能挑个小摊四处流浪，聊以糊口。来到东台后被一面店老板发现后聘用，从此专做鲜美鱼汤，尝过的客人赞不绝口，于是一传十，十传百，九村十八巷皆知，鱼汤面就此成为东台盛名特色，曾获过巴拿马国际博览会金奖，现被命名为“中华名小吃”，不久前，又入选江苏省非物质文化遗产名录。

　　在鱼汤面店里吃面，不止是尝一碗鲜美，更是品一段风味。功夫茶艺师或马步、或后仰、或侧身的泡茶表演，让人叹为观止，与精雕细琢的门窗，古朴雅致的格调，尤其是以汤领衔的面条融为一体，令人有穿越时空之感。

　　以“一面之缘”认识且爱上一座城市，东台鱼汤面名不虚传啊！