本报讯 “没想到黄瓜切得细，蓑衣黄瓜的口味也更爽脆鲜洁！”11月19日上午，在社区烹饪大讲堂上，国家级专业烹饪技师刘津杉为谈村居民开班授课时，示范了刀工对于菜品口味的意义。锡山区安镇街道谈村社区的村民最近迎来了一件有趣的事：谈村居民委员会为全体居民分批开班培训烹饪技能，由专业厨师来为大家培训厨艺，如何理论结合实践，把菜做得更好吃。

　　从10月18日申领村集体的幸福小菜园自留地重温田园梦起，李建裕家种下的第一批苏州青长势良好，已经到了收获季，40平方米的菜地，按照成熟的先后顺序分批种了三种蔬菜，成熟期略晚的白萝卜还要再等等。而更让老李觉得有意思的是，炒青菜这道最寻常的家常菜，经过社区烹饪班专业厨师的授课后，自己的厨艺有了质的提升，眼下至少已经能做到可以让家人吃到更美味更幸福的滋味。

　　据了解，社区烹饪班11月14日正式开班，首批培训班22人全程参与，结业时间在11月底。国家一级面点师马君欢、国家一级烹饪技师黄建彬等行业“头部”为村民们专业示范和讲解一些点心、家常菜的专业做法。“报名的居民非常踊跃，大家种菜积极，学习炒菜也特别认真！”谈村党总支书记朱成平介绍。

　　“做菜其实不难，也很有趣，刚学会做脆皮银鱼，怎么把面粉包裹好，并掌握用油的数量、火候，感受时间和灵感赋予食物的变化，除了既有的操作‘公式’，也可以结合自己的创意，感悟每道菜的炒制奥妙。”学员李婷楠觉得，烹饪培训对于普通家庭来说，可以迅速获取“幸福感”，回家马上进行“实操”演练，像镜箱豆腐、油爆虾等旧菜新做的尝试，家人们体验后都赞不绝口。

　　“下阶段，我们计划打造一家乡村餐厅，以社区食堂的模式服务本村60岁以上居民助餐为主，其中需要的工作人员我们打算从本村闲散劳动力中进行招募，由本村人服务本村人，但这些工作人员也需要掌握相关专业技能。目前看来，社区烹饪培训适合全年龄人群。”朱成平介绍，除了目前的首轮初阶班，村集体后续还将视学员热情和需求开设厨艺提高班、进阶班，鼓励有条件的学员利用自家花园开设“花园餐厅”推进乡村振兴，让“花园谈村”真正成为“幸福谈村”。（陶洁）