电视剧《繁花》中李李和宝总涮热气羊肉的场面，狠狠为羊肉刷了一波存在感，成就了冬天里的一味鲜。而对无锡人来讲，在“三九”极寒天，须得一家人热热闹闹围坐，吃上一锅喷香的羊肉，才算是“补冬”。

　　羊肉的做法五花八门，塞外有浓烟炭火里的红柳大串，北京有热气氤氲下的铜锅涮羊肉，西北有热腾腾的羊肉泡馍，西南有火辣辣的羊肉粉，而无锡人，也有自己的羊肉盛宴。

　　徐舍镇芳庄村是旧时宜兴西部最大的村落，一入冬，这里便开始弥漫羊香气。芳庄听民羊肉更是有着“三非遗（非物质文化遗产）”的美誉，非遗传承人吴听民、非遗羊肉烹饪技艺以及非遗徐舍小酥糖调制的酱料，铸就了口口称赞的芳庄羊肉。

　　芳庄羊肉选用的都是三年生的阉公羊，肥瘦分布均匀。乡间老灶柴火烧就的羊肉，有着别处吃不到的“烟火味”。羊肉烧煮前还须用青白的糯稻草“五花大绑”整形编扎，煮成后才有独特的形美与异香。

　　带皮的羊肉切下浅浅烫个羊肉锅，就足以让人口舌生香，会吃的芳庄人更偏爱“冷斩”的吃法，选用粗麦粉特制的甜酱，讲究一些的会加入非遗徐舍小酥糖调制，用糖吊出鲜味来，厚切的羊肉佐以醇厚味浓的甜酱，怎一个香字能说！有好吃者还爱在热酱中拌上些许蒜丝，其中辛与甜的绝妙，真是唇齿留香。

　　人气与口碑，是检验羊肉味道的真理，工作日的上午，羊肉出锅的速度跟不上食客排队的热度，老板不得不架起一座大风扇为羊肉降温，大风里洋溢的肉香，熏腾起昂扬的食欲。

　　◆吃羊那些“花头经”

　　虽然不是畜牧区，但是在吃羊这个赛道上，无锡吃货从来不服输。除去盛名在外的芳庄羊肉，无锡人还好这口：

　　·羊肉汤

　　经典的家常做法，精心熬煮的羊肉汤中加入羊血、白菜和粉丝等配菜，老无锡还爱撒些蒜叶增加风味，待到锅内咕嘟咕嘟煲开，就可以下饭了，暖呼呼的羊肉汤下肚，适意涌上心头。

　　觅食指南：蔡阿水羊肉店

　　·红烧羊肉

　　同样是经典的无锡做法，带皮羊肉佐以多种香料红烧，红亮的色泽让人食指大动。饭上再浇上一勺红烧汁，香与鲜一触即发。

　　觅食指南：313羊庄、眼镜羊肉店

　　·羊糕

　　团圆饭里最重要的冷盘之一。拆骨羊肉和香浓羊汤的奇妙融合，诞生了这块凝脂般的羊糕，切一小块配辣酱油，鲜美溶于口。

　　觅食指南：三凤桥