| 蓉儿 文 |

　　在记忆的长河里，有些味道是岁月无法冲淡的，它们如同深埋在心底的种子，不经意间便生根发芽，唤醒了最深处的情感。对于我而言，那一盘红烧肉，便是这样一种存在，它不仅仅是一道菜，更是家乡的味道，是母亲的手艺，是童年时与家人围坐餐桌旁的温馨时光。

　　红烧肉，这三个字在舌尖上轻轻一滚，就能勾勒出一幅幅画面，那是冬日里的暖炉旁，热气腾腾的砂锅中，一块块色泽油亮、香气扑鼻的肉块，在慢火细炖下逐渐变得软糯入味。每一次回家，母亲都会提前准备好这道菜，她说：“这是家的味道，无论你走到哪里，都要记得回来。”

　　小时候，每当红烧肉上桌，整个家便被一股浓郁的香味所包围。那是一种复合的香，既有酱油的醇厚，又有冰糖的甜蜜，更有八角、桂皮等香料的辛香，它们交织在一起，构成了一种无法复制的独特风味。我总是迫不及待地夹起一块，轻轻咬下，外层的酱汁在口中瞬间化开，内里的肉质鲜嫩多汁，那种满足感，至今回想起来，仍能感受到那份幸福的滋味。

　　红烧肉之于我，不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每当我身处异乡，面对着陌生的环境和面孔，总会不自觉地想起那熟悉的味道。它像是一个温暖的拥抱，提醒着我，无论多远，家永远在那里等着我。

　　在20世纪70年代，能吃上红烧肉是何等的奢侈。平时是很难吃到的，只有在过年过节或者家里杀了猪才有机会吃到。

　　记得我上高中一年级时，学校组织我们去参加全县的中小学田径运动会，我参加的项目是100米短跑、跳高、跳远。当时我们住在县城的张姓祠堂里，运动员们都是各校选拔出来的。我们从乡下到城里参加运动会，机会不多，每年也就一次，趁着运动会还有空到城里玩一下。但记忆最深的还是运动会提供的饮食，我们到的第一天，大会就给我们安排了午餐，每个人就是一盘红亮亮的红烧肉和一盘绿油油的青菜，看着都那么诱人，仿佛一下能吃下几盘红烧肉似的。

　　我的同学萍，她从来没有吃过红烧肉，她看着红烧肉就呆住了，悄悄地和我说：怎么办我不会吃红烧肉，从来没吃过，我能用红烧肉和你换青菜吗？我也被她说懵了，还有不会吃红烧肉的?当然可以换呀，我爽快地答应了萍同学。那餐饭吃得既满足又开心，心里非常感激萍同学，让我吃红烧肉吃得这么痛快。

　　红烧肉的记忆如此深刻，让我久久不能忘怀。

　　随着时间的流逝，我开始尝试自己做红烧肉，试图复刻出记忆中的味道。然而，即便选用了最好的食材，掌握了最精准的火候，却总感觉少了些什么。后来我才明白，那缺少的，正是那份家的温度，是母亲在厨房忙碌的身影，是全家人围坐一桌共享晚餐的欢声笑语。这些，才是红烧肉真正的灵魂所在。

　　如今，每当有朋友来访，我都会亲手为他们准备一盘红烧肉。我的儿子也很喜欢我做的红烧肉，每每在烹饪过程中，我仿佛能够与过去的自己对话，那些关于家的记忆，随着每一勺翻炒的动作，逐渐清晰起来。朋友们品尝后，无一不赞不绝口，但他们或许不会知道，这道菜背后承载的意义，远远超出了它的味道本身。

　　宋代文学家苏东坡是我崇敬的大文豪之一，他与红烧肉也有着不解之缘。他在贬谪期间，曾亲自烹制红烧肉，并留下了著名的《猪肉颂》诗篇，其中道：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”这不仅是对红烧肉烹饪方法的描述，也体现了苏东坡的生活哲学，即在逆境中寻找乐趣，从容不迫地面对人生。苏东坡版的红烧肉，因其独特的制作方式和深厚的文化底蕴，至今仍在多地流传。

　　红烧肉的历史可追溯到公元5世纪的北魏时期，《齐民要术》中有详细的红烧肉制作方法记载。这表明红烧肉的烹饪技艺在古代就已经相当成熟。随着时间的推移，红烧肉的烹饪方式不断演变，从最初的皇家宴席佳肴，逐渐普及到民间，成为普通百姓餐桌上常见的美食。

　　红烧肉的流行程度和制作方式的变化，也反映了中国社会的发展。在古代，红烧肉可能只在重大节日或宴会上才出现，象征着富贵和庆祝。到了现代社会，红烧肉已经成为日常饮食的一部分，但依然是节日和家庭聚会时的重要菜肴，象征着团圆和幸福。

　　红烧肉的烹饪过程体现了中华饮食的哲学，即“中庸之道”，强调的是火候、调味和食材之间的和谐。通过长时间的慢炖，让肉质变得软烂，各种调味料充分渗透，最终达到色香味俱全的效果，这正是中国烹饪追求的境界。

　　红烧肉，是我心中永恒的乡愁。它教会了我，无论身在何处，都不应忘记自己的根，不应忘记那些曾经给予我们温暖和力量的人们。每当我想家的时候，只需闭上眼，那一盘红烧肉的香气便会飘然而至，带我回到那个充满爱的地方。