| 吴云仙 文 |

　　一直与馒头有着颇深的情结，可生活在江南鱼米之乡的农村，却是很少与馒头结缘。

　　记得少女时代刚进城在一家纺织厂工作，厂里每天下午三点，有各种点心出摊，其中最勾魂的便是刚出笼的馒头，胖乎乎的，如婴儿小脸，蒸腾的热气卷裹着麦香，诱人直咽口水。然而粮票对于初进城的我，却是如此陌生而遥远。乡下女孩，囊中羞涩，只能空饱眼福，眼巴巴看人把馒头一个个买走。直到领了第一份工资，又借了点粮票，我才终于勇敢地买了一摞白馒头，风卷残云般吞了下去——肉包子则依旧是奢侈的梦，只难得一尝，真是百般的诱人哪！

　　现在当然实现了馒头和包子自由，然则却没了当初的欲望。

　　但，只要一有机会，那种欲望会被重新点燃——

　　前些年去东北小兴安岭一个农场小住，第一顿午餐，主人为表欢迎特意蒸了米饭。然而离城镇远，购物不便，后来烧饭师傅只得每日蒸馒头配咸菜。我倒是正中下怀，竟一连吃了二十天馒头。那馒头筋道又松软，咀嚼之间，是土地与汗水的质朴滋味。厨师为了让馒头更有味儿，还做了东北特有的“懒豆腐”，“懒豆腐”配白馒头，堪称一绝。二十几天的馒头，竟把我滋养胖了呢。

　　回到江南，我竟对这馒头念念不忘起来。心中跃跃欲试，便学着发面蒸馒头。我小心翼翼从发面开始，最终却蒸出一锅死疙瘩，硬得无法下咽。后来才明白，原来少了第二次醒发——人生许多事，差一口气便如隔座山，那面团亦是如此，还没“醒”过来，就迫不及待上笼蒸了，也难为它了。

　　近两年离家应聘在一家大型纺织厂工作，同事多为河南人，他们吃米饭不过瘾，便常做面食。偶有同事送我几个，我吃着总觉不过瘾，像浅浅尝了一口水便又渴了。

　　有句俗语道：“娘有爷有，不及自有。”我虽有过失败，仍决意重新试试，于是向同事请教后，购置了面粉、酵母、蒸锅、蒸笼布等物件。同事告诉我：“冬天温度低，发面时间要长一些。”午饭后，我按酵母说明配好比例，面团揉好后用保鲜膜盖好，用热水袋温着，再盖上毯子，活像伺候月子。晚饭后我急急回到宿舍，掀开一看，好家伙，那面团鼓得像个孕妇的肚子，轻轻拨开，里面已成蜂窝状，于是开始揉面。这次我谨记教训，增加了醒发时间，忙活了一个晚上，开锅时热气腾腾中，总算有了些馒头的模样，但口感依然欠缺，比不得东北师傅和河南同事做的松软。

　　做得不好，不敢声张，只得旁敲侧击问同事，同事一句话点醒了我：“面团硬，蒸出来的馒头瓷实，面团软，馒头松软，我们都喜欢吃瓷实一点的，扛饿。”而我，更喜欢松软的口感。我顿悟，原来是水加少了。为此我与女儿视频分享。女儿除了教会一些细节，还说：“可以做些动物形状，这样看着可爱更有食欲。”我盘算着下次的改良。我爱甜食，手头没有白糖，便用蜂蜜代替；为了增香，我以牛奶和面；又想着做鸡蛋馒头，增色又营养。我还捏了小白兔的形状，失败乃成功之母，第三次终于成功了，从色香味到形态可爱的小兔子，堪称完美。如今我又开始做加葱的花卷，且经常与同事和家人分享，得到大家一致认可，竟觉出些成就感来。女儿打来视频，又见我在做花卷，笑着说：“你现在沉迷于做馒头了。”我沉思：对啊，什么事只有沉迷其中才有成功的可能，我的好处就是沉迷和执着，而蒸制馒头的过程锤炼了我的秉性。

　　此时炉火正旺，水汽氤氲，我俯身看着笼屉里逐渐丰盈的小兔子与花卷，它们默默承载的，是岁月深处饥渴的凝望，是人生旅途里终于寻获的炉边暖意；我如今揉捏、发酵、蒸腾的，何止是面团？分明是命运的酵母终于起了作用，把生活蒸出了丝丝甜味——那滋味绵长，会弥漫我的后半生。